鱼香肉丝家常做法步骤 做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 盐 适量 姜末 一茶匙 生抽 一汤匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 红甜椒 一个 青笋 一小颗
做法步骤

  1. 把肉切成丝，当然我为了方便赶时间剁成了肉末

  2. 如图所示，把木耳、青笋、红甜椒、胡萝卜也切成丝，姜剁成末，摆放在盘子里

  3. 锅里放油预热以后把肉倒进锅里翻炒，火候可以根据自己家里的工具（如电磁炉）调节，翻炒以后把肉扒在一边，然后把切好青笋、黑木耳、胡萝卜、红椒、姜末放在锅里炒，翻炒的差不多以后把肉伴在一起炒，放上生抽，适量的盐炒出来就可以了！

  4. 如图所示，鱼香肉丝就炒好了，也非常美味的，这样炒可以保留这些肉和蔬菜的原香，我不喜欢放太多料哦

做法2：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 一小块 胡萝卜 半个 郫县豆瓣酱 一小勺 醋 20ml 糖 5克 葱 一小棵 水淀粉 适量 里脊肉 100克 老抽 10ml 黑木耳 3小朵 蒜薹 5根 家乐鸡粉 2克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加入鸡粉和淀粉

  2. 加入少许水抓匀，腌制10分钟

  3. 胡萝卜切丝，蒜薹切段，木耳泡发后切丝

  4. 锅内放油，油稍微多一些，放入腌好的肉丝，翻炒，待肉丝变色后盛出，这一步要凉锅凉油，如果油温过高很容易粘锅

  5. 刚才的油锅加入葱丝、姜丝，一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢吃辣可以多放这个酱

  6. 先加入胡萝卜丝，炒半分钟后再加入蒜薹和木耳，再翻炒半分钟后再加肉丝，糖、醋、老抽、水淀粉调好的料汁倒入，再翻炒1分钟，出锅装盘就可以了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 葱花 少许 淀粉 一汤勺 黑木耳 二十朵左右 辣椒酱 两汤勺 茭白 两根 鲜瘦肉 三两左右
做法步骤

  1. 黑木耳泡发，茭白开水煮熟，和胡萝卜一起都切丝，淀粉一汤勺加三汤勺水拌好待用

  2. 烧茭白中

  3. 将肉切成丝加少许盐抓粘了，再加一小勺淀粉抓均匀备用，大蒜，生姜切沫备用

  4. 先放少许橄榄油烧温别太热，再加辣椒酱翻炒出香味，再加入备好的茭白，萝卜丝，黑木耳继续翻炒三分钟，再到入备好瘦肉继续翻炒，三分钟后待肉变色可以加入调好的料酒鸡精等调料进去再烧两分钟关小火，加入备好的淀粉和水搅拌好的一分钟后可以出锅了

  5. 出锅加少许葱花搞定

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 黑木耳 适量 香葱 适量 剁椒 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 竹笋切丝，木耳切丝，猪瘦肉洗净切丝加入料酒，白糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。

  2. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。

  3. 将锅到油烧热，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

  4. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒，泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 一料勺 醋 两汤匙 鸡蛋 一个 姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙 鸡精 一料勺半 淀粉 适量 白糖 一茶匙 水生粉 适量 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 泡椒 小半勺 冬笋 一小颗 红尖椒 一个 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 把里脊肉切成条状，木耳和红尖椒也改成条状。

  2. 把改好的里脊肉用鸡蛋和淀粉掩一下

  3. 然后锅里做油把里脊肉滑一下看肉快熟后把木耳，笋丝，红尖椒倒入锅里过两分钟捞出

  4. 锅里剩点底油放入姜末，蒜末，泡椒炒香，然后放入糖，醋，鸡精，味精勾芡把肉丝倒入锅里炒匀即可

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 适量 醋 两汤匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 肉切细丝

  2. 放淀粉 料酒 生抽 盐 抓均 腌制十分钟

  3. 起锅，放油，放入腌好的肉，炒散。

  4. 捞出备用。

  5. 胡萝卜 青椒 木耳 切丝备用。

  6. 调鱼香汁，4.3.2.1的比例，4醋 3糖 2生抽 1淀粉 调匀。

  7. 起锅放油，小火炒郫县豆瓣酱 葱 蒜 干辣椒 炒至红油

  8. 加肉丝 胡萝卜丝 青椒丝 木耳 炒软一些，放调好的鱼香汁 翻炒片刻 可以尝一下味道 再酌量加一些糖。

  9. 出锅，完成。

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