焦糖布丁的家常做法步骤 做法6篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 509 牛奶 4009 奶粉 50g
做法步骤

  1. 牛奶加奶粉拌匀，加热，未沸腾就关火

  2. 鸡蛋打散，倒入牛奶中，搅匀，过筛三次

  3. 白糖加少量水熬焦糖，趁热倒入碗底（碗稍抹黄油），再倒入蛋奶液，烤箱水浴160度40分钟

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 两颗 白砂糖 自定 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶中加入适量的糖，温热牛奶（我用的是微波炉）鸡蛋两颗打散在碗里，搅匀。将以上两者混合，搅拌均匀。

  2. 过筛四次后，盖上盖子（也可用保鲜膜）放入锅中，锅中加水蒸10min（网上说10min，实际上我在10min后取出来时布丁还有点水水的样子于是我不放心地又蒸了5min）

  3. 蒸完后的布丁可以先晾在一边，取平底锅加入一定量的糖（量就自己斟酌吧）加入适量的水（大概漫过糖就行反正不用多）开火加热直到糖变成棕色立马关火。浇入适量开水（注意小心别被溅到）

  4. 趁热浇在布丁上。（我的焦糖加热过头了TAT估计会很苦。。）

  5. 放冰箱冷冻。嘿嘿，待第二天就可以美美的享受了哦～

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 5个 白糖 30g 牛奶 400ml
做法步骤

  1. 把适量的水和糖在一起煮，直到水颜色变黄变深(这个部分要有耐心)等颜色变褐色，(颜色太深焦糖会苦)再倒入布丁杯里

  2. 准备好4个全蛋，1个蛋黄

  3. 打成水状

  4. 把牛奶缓缓倒入，边倒边轻轻地搅拌均匀

  5. 把蛋奶液过滤2~3次

  6. 轻轻撇去泡沫

  7. 往烤盘里加1厘米高的热水

  8. 上下火160度，放在底层，烘烤40分钟，放入冰箱1小时后在吃

  9. 倒扣出来，好甜好棒！

做法4：简单的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250ml 水 20ml 细砂糖 75g
做法步骤

  1. 牛奶细砂糖倒入碗里'隔水加热并且不断搅拌'直到细砂糖溶化'然后将牛奶冷却至不烫手

  2. 在牛奶里倒入鸡蛋'并且用打蛋器搅拌均匀''这就是布丁液了

  3. 把搅拌好的布丁液过筛2~3次'并且静置半小时

  4. 可以用布丁液静置的时间来熬焦糖'在锅里放糖和水'用中火加热'煮到糖水沸腾'等糖浆煮到浅琥珀色的时候'立即关火

  5. 趁焦糖未凝固前'把焦糖到入模具'模具不能有水'在底部铺一层即可'在模具上涂上一层黄油'在把静置好的布丁液倒入模具

  6. 在烤盘里注入热水'高度至少要超过布丁液的一半'然后把烤盘放入预热好的烤箱里'中层'165度35分钟'直到布丁液凝固'烤好的布丁冷藏食用味道更好

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 3个 牛奶 500g
做法步骤

  1. 准备好牛奶一袋，加入糖，在锅里熬一下，让糖化开。

  2. 牛奶冷却后，加入三个鸡蛋

  3. 用打蛋器搅匀，电动的半分钟就行，手动的费劲一点

  4. 熬焦糖，放入糖大概100g，水40g，根据个人口味糖可以增减

  5. 熬到水干了，糖发焦了，就可以了

  6. 把焦糖倒入碗里，这个稍微有点多了

  7. 找个筛子过滤一下蛋液，每个碗里和杯子装好大半杯

  8. 放入烤盘，烤盘里面的水要相当于布丁深度的一半。160度，烤半小时

  9. 烤好了

  10. 烤好了。

  11. 没有烤箱也可以蒸，不过没有烤的好吃

做法6：经典滑嫩焦糖布丁

菜谱食材
清水 15毫升 牛奶 235毫升 淡奶油 20克 蛋黄 1个 细砂糖 50克 全蛋 2个 热水 35毫升
做法步骤

  1. 首先熬制焦糖液，细砂糖混合清水后搅拌均匀，开火后就不再搅拌了，防止糖液翻砂

  2. 小火熬糖，白砂糖充分融化后会出现大气泡，这是水分在蒸发，然后气泡会变小就是要变色了，轻轻晃动锅子让糖的颜色更均匀，观察到颜色变为棕红的琥珀色就及时离火

  3. 分两次加入热水，糖液会剧烈沸腾，要注意避免烫伤，可以准备好锅盖遮挡，温度降下来就平静了

  4. 把搅拌均匀的焦糖液倒进布丁杯中，让其慢慢冷却凝固

  5. 现在煮奶，牛奶中加入白砂糖

  6. 加入淡奶油可以让布丁的口感更绵密，小火加热至白砂糖融化即可，搅拌均匀

  7. 准备鸡蛋液，全蛋和蛋黄加入白砂糖

  8. 搅打均匀

  9. 再加入牛奶液

  10. 搅打均匀

  11. 牛奶液需要过筛两遍，去掉渣滓口感更细腻

  12. 过筛后的牛奶液就可以倒进布丁杯了，七分满即可

  13. 烤箱预热140度,中层烤一个小时

  14. 烤好的布丁常温放凉后加盖保鲜膜进行冷藏，口感冰凉更好吃；把盘子扣在布丁杯上翻转即可脱模

  15. 搭配一点喜欢的水果，来一口吧！

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