大盘鸡配菜做法 快手做法5篇

做法1：大盘鸡拌面

菜谱食材
葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 鸡翅 一整个 面粉 适量 老抽 适量 洋葱 1个 姜沫 适量
做法步骤

  1. 面粉里加若干盐，豁的不硬不软，醒半个小时

  2. 醒好的面切成条

  3. 将面搓成粗条，均匀的沾上生油

  4. 抹好油的面盘成圈，醒半个小时

  5. 准备土豆块儿、洋葱片、青椒片（家里没有了就没放）、西红柿丁或者番茄酱，葱、姜、蒜切片、干辣椒切段儿

  6. 鸡翅切块儿，起锅飞水，加料酒腌制

  7. 。 、辣椒下锅爆香，放入白糖，放鸡肉翻炒。

  8. 倒入啤酒，没过鸡肉。煮开后放入土豆块儿和洋葱片。加入豆瓣酱、西红柿酱、老抽调色。依据口味适当放盐。一般不需要再放了，因为豆瓣酱很咸。

  9. 放入胡椒粉、鸡精再翻炒一下，根据自己喜好收汁儿就可以出锅了

  10. 拉好面条，就可以下锅煮面了。煮好以后盖上菜，一盘拌面就成功了。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 3g 土豆 200g 干辣椒 50g 大蒜 50g 草果 5g 八角 5g 青椒 100g 啤酒 一瓶 生姜 30g 洋葱 80g 大葱 100g 陈皮 5g 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 鸡肉切块

  2. 干辣椒泡水

  3. 洋葱切条，大蒜切块

  4. 大蒜去皮

  5. 鸡肉飞水，锅中放入油，花椒，草果，八角，陈皮，生姜爆香，加入鸡肉炒至鸡肉表面微微发黄

  6. 加入红烧酱油，翻炒上色

  7. 加入干辣椒

  8. 放一整瓶啤酒，小火炖20分钟，加盖子

  9. 放入土豆，大蒜，洋葱，青椒，大葱和适当的盐炖至土豆绵软～

  10. 好嘞～出锅，开吃

做法3：无水大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 大料 2个 大蒜 1头 草果 1个 桂皮 1片 啤酒 1听 面粉 适量 生姜 1片 红椒 1个 鸡腿 2个 青尖椒 3个
做法步骤

  1. 面粉加一点盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成三光状态，面团要柔软，蒙上保鲜膜放保鲜室，一个小时后复揉，反复两三次，面团柔软才方便后面扯面，这是最后的状态

  2. 面团取出搓成长条

  3. 切成小剂子

  4. 搓成小条

  5. 用擀面杖的细头在面团中间轻轻压一下

  6. 取一平盘子，刷一层薄油，防沾

  7. 将面团沿着线稍稍擀宽，摆放在盘子中（这只是一盘，还有另一盘）蒙上保鲜膜，让面皮醒半小时

  8. 两个大鸡腿剁块后洗净，放适量盐，将洋葱切片后一同腌制，用手抓揉，蒙上保鲜膜放保鲜室腌制一小时后，将鸡肉挑出

  9. 土豆去皮切菱形块（最好切大块些，免得炖碎了）

  10. 干红椒、大料、桂皮、草果洗净，生姜切一大块

  11. 蒜剥皮用刀拍扁，青红椒切块

  12. 热锅放油，先将大料、大蒜之类的一同下锅中火炒至闻到蒜香，转大火放入一半青椒翻炒，放鸡腿翻炒五分钟左右，放入老抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入土豆块翻炒

  13. 倒入一听啤酒大火煮开

  14. 翻拌均匀

  15. 转中小火炖煮，十分钟后加入红椒和剩下的青椒

  16. 煮开一锅水

  17. 取出醒着的面片，手拽着两头，自然放松成裤带面，下入开水的锅中，下完三片煮三十秒后捞出

  18. 放在凉水中防沾，继续做剩下的面片

  19. 将煮好的裤带面放在锅中翻拌均匀即可，不要弄断了。家人急着吃，都没能好好拍照和摆盘，不过味道很好，嘻嘻

  20. 被诱惑到的大盘鸡，缺少了裤带面，连我这个不怎么吃面的人这次都吃了三根，面团一定要柔软出来的面才会好吃，而且会很好拉扯成裤带面

做法4：快手大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 西红柿 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量 大料花椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料就可以开始啦，这道菜超级简单，失败率为零

  2. 先把鸡肉过水焯一下，可以放一些葱姜和花椒

  3. 然后炒糖色，放一些油和糖， 小火！小火！小火！ 然后放花椒大料 炒一下，放鸡肉，要煸炒一会哦 鸡肉要把水晾干，不然炒的时候会渐出来，正好家里有鸡翅根，不要在意

  4. 然后放土豆，炒炒炒！ 然后放啤酒 炖炖炖

  5. 等个20分钟 把配菜放进去，就ok啦

  6. 超级简单！

做法5：简易版家常大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 备料

  2. 鸡肉用盐腌制

  3. 买的料包

  4. 土豆入空气炸锅炸制

  5. 鸡肉入空气炸锅炸制

  6. 炸好后的鸡肉土豆入砂锅 加青红椒洋葱炖煮 大火收汁即可

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