东坡肉做法和调料 做法荟萃5篇

做法1：东坡肉

1. 先把整块的五花肉焯水变色，放凉水冲洗。

2. 五花肉切块，放入砂锅，加入花椒，八角，辣椒，姜蒜适量，冰糖可根据口味酌情。

3. 倒入料酒(应该是黄酒)500ml，要记得淹住肉，大火开始煮开，转中小火慢炖2个小时。

4. 适量加入生抽和老抽上色，煮成后用筷子扎，很透。

5. 将肉捞出，皮朝上摆盘，放入蒸锅，再蒸30分钟

6. 蒸好后，将砂锅中的原汁浇在五花肉上即可。

7. 东坡肉就这样上桌了，入口即融，一层一层的肉很入味！美美的补充胶原蛋白吧~

做法2：东坡肉

1. 五花肉切大块，凉水下锅煮出浮末，捞出

2. 姜切片，铺底，

3. 铺上，葱

4. 铺上糖，

5. 铺上肉

6. 老抽

7. 加入一小碗花雕，再加入温水，淹没肉，可以全部用花雕炖肉的，但味道略酸，北方人吃不惯，加入适量盐，

8. 开大火煮开，在关小火炖煮至软烂，

9. 码入盘中，再上蒸锅蒸20分钟，

10. 剩余汤汁加少许淀粉煮浓稠，

11. 油菜焯水围边

12. 汤汁淋入蒸好的肉上

13. 开吃啦，说实话有点油腻，但是很香，偶尔解解馋还是可以的！

做法3：超简单的家常东坡肉

1. 猪肉提前用水焯好，用棉线绑好，如图

2. 砂锅底放葱和姜片，把肉皮朝下摆好，倒入黄酒，生抽老抽，放上冰糖

3. 大火烧开，转小火炖一个小时后，把肉翻面使皮朝下，在小火炖15分钟即可

4. 如果想去油腻可以在翻面炖5分钟时上蒸锅蒸一下，去油腻

5. 出锅摆盘即可

做法4：东坡肉咖喱饭

1. 将五花肉切成块，用冷水焯水后盛出备用

2. 将葱绿切段，青菜掰成小块备用

3. 锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面金黄

4. 锅中倒入热水，大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟

5. 接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油

6. 再向锅中倒入4块咖喱，搅拌至咖喱融化后，盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟

7. 将青菜倒入锅中，煮至稍微变软

8. 将做好的东坡肉摆到米饭上，再淋上花椒油

9. 来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭！

做法5：东坡肉

1. ▪️800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。

▪️五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。
 ▪️锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用

2. 
▪️锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

▪️盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。

3. 开大火收汁，完成

4. 开除

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