东坡肉

东坡肉菜谱做法

主料

姜
10片
料酒
2勺
冰糖
90克
生抽
4勺
老抽
2勺
五花肉
800克
香葱
100克
花雕酒
100ml
红糖水
4勺

东坡肉做法步骤

1
▪️800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。

▪️五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。
 ▪️锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用
2

▪️锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

▪️盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。
3
开大火收汁，完成
4
开除

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