红烧肉的做法怎么样简单又好吃 做法集萃5篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 大蒜 4个 香叶 3片 草果 1个 八角 4个 老抽 适量 生姜 1块 鸡粉 适量 带皮五花肉 1000g 板栗 500g
做法步骤

  1. 把带皮的五花肉洗净，切成方块，沥水备用，大小看个人喜好

  2. 生姜，大蒜拍开；八角，草果，香叶洗净

  3. 板栗剥壳后备用（我用的是已经剥好壳放冰箱里冰冻过的）

  4. 把沥水后的带皮五花肉放入锅里，加适量冷水大火烧开去血沫

  5. 焯过水的肉肉用冷水洗一道沥水备用

  6. 锅里放适量的油烧热，放入生姜，大蒜，香叶，草果，八角煸炒出香味后，把材料捞出备用

  7. 用之前炒过香料的油开始用小火慢慢煸炒冰糖出色（一定要用小火，不停地煸炒，不要烧焦哦！喜欢偏甜的可以多放点冰糖）

  8. 煸炒后的冰糖全部融化

  9. 放入沥过水的五花肉，煸炒过的香料一起翻炒（觉得颜色合适的可以不用加老抽上色）

  10. 加入适量的老抽上色（喜欢颜色深点的可以多放点老抽）

  11. 翻炒过的肉肉出油后加入清水，水量一定要淹过肉肉，放入一点醋，翻炒下就可以盖上锅盖慢慢炖了

  12. 锅里的水量差不多烧干一半的时候加入剥了壳的板栗，在加点清水继续焖到肉肉炖烂觉得可以咬的动的时候就可以收汁出锅了（焖的时候一定要注意水不要烧干，不要烧焦，经常开盖用锅铲翻炒）

  13. 肉肉收汁后就可以出锅啦！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50g 姜片 7片 五花肉 400克 青菜 10条 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切方丁小块，然后锅中防水，两片姜，把五花肉放锅里焯水两分钟，捞起洗净备用

  2. 锅中下点油，加入冰糖，炒化冰糖Ps:一定要注意小火，不然冰糖很容易吵糊

  3. 炒化冰糖后，放入备用的五花肉，让五花肉充分的染上糖色，加入味极鲜酱油，放入一小块八角或者桂皮，炒至上色后，加入水，大火煮开之后换小火闷，注意大火很容易煮糊，闷煮半个小时

  4. 青菜用水煮熟捞起摆盘，煮好的五花肉放在盘中，色香味俱全的五花肉就好了

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
糖 适量 植物油 适量 老抽 少许 生姜 一块 五花肉 六百克
做法步骤

  1. 五花肉操水备用

  2. 底油下锅，加两菜食白糖

  3. 糖色炒红下入五花肉

  4. 加入老抽大火，烧一分钟，加入姜丝

  5. 加入冷水两斤，大火烧开，加盐六克，味精五克，盖盖小火烧一个半小时

  6. 收汁装盘

做法4：广式红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 适量 盐 适量 香叶 3片 草果 1粒 桂皮 1小块 水淀粉 少许 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 500g 酸菜 适量 大葱 一颗
做法步骤

  1. 炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。

  2. 五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。

  3. 再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。

  4. 1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。

  5. 最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！

做法5：海参红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5个 冰糖 9克 桂皮 一段 八角 3个 生抽 2调羹 老抽 2调羹 生姜 5片 五花肉 500克 食盐 1.5茶匙 海参 5只 小葱 1根 香味 2片
做法步骤

  1. 准备香料待用；

  2. 五花肉切方块冷水下锅焯去血沫杂质，盛出洌水待用；

  3. 泡发的海参切好；

  4. 锅内放适量油把焯好的五花肉倒入煸炒；

  5. 煸炒到五花肉出油一颜色变焦黄即可；

  6. 加入八角 香叶 桂皮 干辣椒 还有葱姜；

  7. 加入老抽扁炒半刻，炒出香料的香味，再倒入没过五花肉的开水和少许生抽；

  8. 炖至五花肉6到7成熟时，加入盐调味，放入海参，炖至汤浓收汁即可。

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