家常红烧肉

家常红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

家常菜

冰糖

适量

醋

适量

大蒜

4个

香叶

3片

草果

1个

八角

4个

老抽

适量

生姜

1块

鸡粉

适量

带皮五花肉

1000g

板栗

500g

把带皮的五花肉洗净，切成方块，沥水备用，大小看个人喜好

生姜，大蒜拍开；八角，草果，香叶洗净

板栗剥壳后备用（我用的是已经剥好壳放冰箱里冰冻过的）

把沥水后的带皮五花肉放入锅里，加适量冷水大火烧开去血沫

焯过水的肉肉用冷水洗一道沥水备用

锅里放适量的油烧热，放入生姜，大蒜，香叶，草果，八角煸炒出香味后，把材料捞出备用

用之前炒过香料的油开始用小火慢慢煸炒冰糖出色（一定要用小火，不停地煸炒，不要烧焦哦！喜欢偏甜的可以多放点冰糖）

煸炒后的冰糖全部融化

放入沥过水的五花肉，煸炒过的香料一起翻炒（觉得颜色合适的可以不用加老抽上色）

加入适量的老抽上色（喜欢颜色深点的可以多放点老抽）

翻炒过的肉肉出油后加入清水，水量一定要淹过肉肉，放入一点醋，翻炒下就可以盖上锅盖慢慢炖了

锅里的水量差不多烧干一半的时候加入剥了壳的板栗，在加点清水继续焖到肉肉炖烂觉得可以咬的动的时候就可以收汁出锅了（焖的时候一定要注意水不要烧干，不要烧焦，经常开盖用锅铲翻炒）

肉肉收汁后就可以出锅啦！