正宗红烧肉

正宗红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
香叶
两片
八角
适量
生抽
少许
食用油
少量
生姜
3片
五花肉
500g
水
适量
食盐
适量
花雕酒
适量

正宗红烧肉做法步骤

1
上好五花肉洗净，沥干水分，切1.5*1.5厘 米方块备用。
2
关键一步，熬糖色！锅内放半碗水，放入100克冰糖，不停搅拌，待糖完全融化变色并刚刚冒泡时关火。糖色熬好盛出备用，糖色熬制的好坏直接关系到红烧肉的色泽。
3
锅内放少许底油滑锅，油要少，不然蹦油。放入切好的五花肉块煸出油，待五花肉变的有弹性，表面略微发黄即可。用筷子夹出备用。
4
将煸出的油倒掉，锅内留少许底油，将八角，香叶，生姜煸香。放入五花肉，倒入花雕酒，生抽，水，糖色，盐，以没过肉为宜。花雕酒可以多点，酱油少点。大火煮开改小火用砂锅慢炖1个小时后大火收汁。
5
青菜洗净焯水，铺盘底，美观并解腻。
6
夹出红烧肉装盘，香喷喷的红烧肉出锅喽

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