馒头的做法大全精选做法6篇

做法1：黑小麦馒头馒头

菜谱食材

糖 10g 酵母 6g 中筋面粉 300g 黑小麦 200g

做法步骤

两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀
酵母水倒入面粉中
揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了
排气后整形
冷水上锅15分钟

做法2：馒头

菜谱食材

食用油适量细砂糖 100克小麦面粉适量酵母 5克温开水 250克

做法步骤

将100克细砂糖加入到500克小麦面粉里，搅拌均匀。
用100克温开水融化5克酵母。
将酵母液加入到面粉里。
然后再分次加入剩余的150克温开水，边加边搅拌。
搅拌成絮状（如果面太干，可以再少量加入温开水调节。）
揉成面团。
纱布泡一下热水，然后盖在容器表面，室温发酵面团。这个过程大概2个小时。
将发酵好的面团排气，揉细腻。
揉成条状，切成一段一段，每段再揉成小圆球。
蒸锅刷上食用油，然后放入馒头坯子。盖上盖子，再发酵20分钟。
然后冷水开始蒸，大概20分钟左右熄火，焖5分钟，出炉！
成品图！

做法3：紫薯馒头

菜谱食材

水适量小麦面粉 1000g 紫薯 300g 酵母粉 3g

做法步骤

紫薯去皮上锅蒸熟，熟紫薯揉成泥，加入面粉，酵母加水慢慢倒入面粉上，边加水边揉面，到紫薯和面粉全部融合一起！如图！放入盆中盖上湿毛巾或湿纱布，等待面粉发酵！
把发好的面放到干净的案板上，撒一点干面粉用力揉揉到面团表面光滑，揉成如图的长条！
用到把面条切成大小适中的面剂子，用手调成面剂子形状！
把切好的面剂子放入蒸笼里！醒5～10分钟！开大火蒸30～40分钟！
成品！

做法4：紫薯馒头

菜谱食材

盐 2g 白砂糖 30g 高筋面粉 400g 牛奶 160ml 炼乳 20ml 紫薯约200g 干酵母粉 4g

做法步骤

紫薯去皮蒸熟加炼乳搗成泥，面包机里依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐，然后放入面粉，中间挖个小洞埋入酵母粉盖好，启动面包机的生面团功能揉面30分钟，再启动自定义功能发酵2个小时，面团约为原来的两倍大。
取出发酵后的紫薯面团排气，分成五大份，每份分为五小份团圆（可做两朵花馒头），用擀面棍擀成圆，五个圆一次摆放，用筷子从中间压一条纵线，把圆从外向内卷起。
从中间切开，即可成为两朵花，一共可以做十朵花。
整形好的紫薯馒头放入蒸笼冷水开始蒸大约20分钟。
取出放涼后可用食用塑料袋包起来放进冰箱，想吃的时候拿出来再蒸热一下，喜欢甜的可以再沾上炼奶吃。

做法5：现做面肥老面馒头

菜谱食材

糖根据喜好加，我没用盐 1/2小勺酵母 2小勺（烘焙用量勺）温水 160 小苏打 2/3小勺高粉 200g根据情况添加

做法步骤

制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置等待面肥发酵如图呈蜂窝状。时间大约20到30分钟。
揉面。在上一步里逐渐加入小苏打，边加入边搅拌，面肥颜色有很淡黄的色时停止加入小苏打。搅拌好的面肥可以闻到很淡的碱面味道。（这个步骤忘记拍照了）然后在面肥里加入面粉搅拌到较为干时，拿出面团放面板上或者垫子上揉，根据手感边揉边加入面粉，一直到面粉不沾手。
发揉面团。使劲揉面团，一直到面团光滑并且具有一定的筋道。
发酵面团。揉好的面团静置，待其体积增拉开有海绵状拉丝时既为发酵好。
整形。将发酵好的面团N等分，整形好静置五分钟。注意，这个步骤要留下一团生面团放起发酵后就是面肥，以后就免去做面肥的步骤啦。
蒸。大火把水烧开后，把蒸馒头的工具放进去。我用的工具是四川人蒸东西的天才发明，就不推荐了，蒸锅一般家庭都有，足够了。
出笼啦。微微发黄的馒头，原始的麦香，嚼起来灰常的有劲道。这就是我童年记忆的味道。

做法6：椒椒虾仁馒头蛋

菜谱食材

胡椒粉适量葱一堆鸡蛋一个盐适量淀粉一点油适量白糖可省虾仁七只? 馒头一个半柿子椒一堆

做法步骤

虾仁化冻收拾干净随便切两刀，根据个人喜好加糖盐胡椒粉
咔咔拌匀加点蛋清和淀粉，搅和匀了搁旁边腌着先
顺手把剩下的蛋清蛋黄扔到提前切好的馒头粒里
努力拌匀铺到提前烧热加了点油的锅里
中小火煎到底层基本定型再铺上之前收拾好的虾，顺手淋一丢丢水
盖上盖子焖到水干虾变色，开盖翻匀扔抽空切好的葱椒
咔咔翻匀揪粒馒头尝尝小心烫，根据个人口味补盐或者补其它
没啥问题了关火扔把小葱花，随便搅和两下就可以往外盛啦
走了哟，明天见~

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