重庆辣子鸡做法详细步骤 做法5篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 葱段 适量 熟白芝麻 1 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

  2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

  3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

  4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 1大勺 干辣椒 若干 酱油 1大勺 盐 适量 白糖 少许 姜片 5片 麻椒 适量 葱段 适量 尖椒 一个 鸡翅中 15个
做法步骤

  1. 翅中切段，用料酒，酱油少许，盐，腌制五分钟

  2. 青椒，葱段，蒜，姜片，麻椒，干辣椒切好备用。

  3. 油烧至八成热时，放入鸡翅炸至金黄。

  4. 捞出备用

  5. 锅内放入少许油，加入蒜，姜片炒香，然后放入干辣椒，麻椒继续煸炒随后放入炸好的鸡块，最后放入青椒，葱段，少许白糖出锅。

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 辣椒剪成段 大葱切成段

  2. 料酒和盐腌制15分钟

  3. 放油 八成熟 放入姜 蒜 小块或者沫都行 和没剪成段的干辣椒 炒出呛味儿

  4. 放入腌制好的肉… 小火继续炒炒炒 放入少量糖和生抽

  5. 照片不够 但是接下来可以放熟芝麻 尝尝味道 不够再加盐

  6. 出锅啦～ 好不好吃？作为重庆人我已经被自己折服了！

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 少量 花椒 1小把 大蒜 5瓣 盐 少量 干红辣椒 1大把 白糖 少量 生姜 1小块 葱段 1根 熟白芝麻 1小把 鸡腿肉 5小块
做法步骤

  1. 准备好食材 姜切丝 葱切段

  2. 鸡腿肉切小块后放入少量料酒盐胡椒粉腌制半小时

  3. 热锅放入适量油 烧至十成热

  4. 倒入鸡丁 大火煎/炸

  5. 煎/炸至鸡丁表面金黄 沥干油备用

  6. 再次热锅倒入少量油 大火 油温八成热放入葱姜爆香

  7. 放入辣椒和花椒 炒出香味 （这步可调成中火，大火炒辣椒容易变黑）

  8. 倒入鸡丁大火一起翻炒 出锅前 中小火尝味 可加入少许盐和白糖提味 倒入白芝麻

  9. 拍照开光一下就可以吃啦！

做法5：重庆辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 1把 糖 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 油 多一些 生抽 2勺 五香粉 2勺 老姜 适量 全鸡腿 3个
做法步骤

  1. 全鸡腿3个（买完忘记拍照了，借图了） 鸡腿肉比鸡胸肉香。把肉剃下，骨头熬汤（2碗）

  2. （盐2勺 糖1勺 生抽2勺 五香粉2勺 料酒2勺 油少许 淀粉2勺）搅拌均匀 。静置30-40分钟

  3. 下油锅炸第一次

  4. 复炸二次（忘记拍照了）

  5. 把干辣椒 花椒小火翻炒，炒出味道后把姜、蒜片放入再翻炒，放入鸡腿肉翻炒，加少许料酒 花椒粉 孜然粉（根据个人口味加入）鸡精。 出锅

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