干煸芸豆的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：干煸芸豆

菜谱食材
姜 适量 酱油 少许 糖 少许 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒 适量 芸豆 适量
做法步骤

  1. 将芸豆去筋切块，大蒜姜切成末

  2. 将油烧热，倒入芸豆炸制金黄，表皮发软，捞出控油。将酱油，糖等佐料放入碗中调匀备用

  3. 锅中留少许底油，放入辣椒蒜末炝锅，爆香后放入炸好的芸豆和佐料，快速煸炒，即可装盘

做法2：干煸芸豆

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 蒜 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 芸豆 300g 老干妈辣豆豉 少许
做法步骤

  1. 将芸豆摘洗干净，掰成段。

  2. 将葱、姜切丝，蒜剁末。

  3. 将鸡精、味精、糖、酱油和料酒放入小碗中搅匀。

  4. 坐锅热油，将芸豆放入油中炸至七八成熟。捞出控油。

  5. 锅中留底油，吧葱、姜、蒜、豆豉放入锅中炒出香味，把芸豆放锅中翻炒。

  6. 最后将小碗中的调味料倒入锅中，放盐，翻炒几下，关火，出锅。 翠花上菜！！

做法3：干煸芸豆不辣版

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 段适量 糖 少许 盐 适量 四季豆 一盘的量 葱姜蒜沫 适量
做法步骤

  1. 芸豆用手掰成段，洗干净，空干最好了。

  2. 不粘锅＋大量的油（能莫过菜就可以了）。油热+洗好的芸豆，大火炸至表皮起皱，关火捞出控油。

  3. 锅里的油全部到出，不留底油。直接用油锅煸炒葱姜蒜，然后+控完油的芸豆煸炒。+盐+糖，炒几下以后，+一把红辣椒+味精后直接出锅。炒出来一点都不辣，只是用红辣椒添个颜色而已。不爱吃花椒，麻椒，所以就没有放，但是做出来也是超级好吃的。

做法4：干煸芸豆

菜谱食材
花椒 适量 糖 少许 蚝油 适量 蒜末 适量 芸豆 1000g 姜丝 少许 葱丝 1段 味极鲜 适量 辣椒丝 少许
做法步骤

  1. 芸豆摘干净，洗净控水，备用

  2. 锅中倒油烧至8成热，炸芸豆

  3. 炸至变软，芸豆像这个样子皱皱的就可以啦

  4. 锅中留少许油，先放花椒和辣椒丝

  5. 再倒入葱姜爆锅

  6. 放入炸好的芸豆➕蚝油，味极鲜，一点糖翻炒均匀～

  7. 倒入蒜末，翻炒均匀，根据个人口味选择是否加盐

  8. 出锅✌️

做法5：干煸芸豆

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 橄榄油 适量 砂糖 适量 芸豆 适量 六月香豆瓣酱 适量 美极鸡精 适量
做法步骤

  1. 芸豆掰段，干辣椒切段，蒜拍碎切沫备用。 锅内倒入可以铺底的量的橄榄油（传统做法是需要大油炸芸豆，再另起锅煸炒。但我这里是比较简单省油的办法，不仅风味依旧，还不会如炸过那般油腻。但最好用橄榄油，可以让这道菜做到完全不油腻），下芸豆煎炒至酥。

  2. 煎炒至芸豆酥透以后，下花椒粒、干辣椒、蒜末煸香，依口味加入适量六月香豆瓣酱或甜面酱少许，煸几下喷入适量酱油一起煸炒。

  3. 快出锅时依口味加少许白砂糖、盐和美极鸡精炒色调味，翻匀后出锅乘盘即可。

做法6：干煸芸豆

菜谱食材
花椒 1—2克 大蒜 几瓣 盐 适量 干红辣椒 4-5个 白砂糖 少许 生抽 1勺半 老抽 半勺 芸豆 500克 小葱 1/2根 大姜 一小块
做法步骤

  1. 芸豆摘洗干净后，一定要控干水分，或者用厨房用纸吸干表面的水分，再掰成大小合适的段

  2. 准备些蒜末，葱碎，姜末，干红辣椒也剪成段，去籽洗下待用

  3. 炒锅加热后，倒入适量的食用油，筷子插进油里时周围立时出现泡泡，就可以把准备好的豆角放进锅里过油。过油前一定要注意芸豆表面没有水分残留哈。一直怕溅油所以不肯做这道菜。事实证明只要处理好表面的水分，完全不溅油的。

  4. 待锅里的豆角皮看着略微有些皱就可以捞出控油等待下一步了。如果芸豆很多，可以根据油量分批炸过哦

  5. 锅里留少许底油，加入葱花姜末蒜末干红辣椒，几粒花椒爆香。这些调料都可以酌情删减。

  6. 然后把过油处理好的芸豆倒入锅里，再酌情加入老抽，生抽，白糖，盐等翻炒拌匀即可关火出锅～调味料比较多的时候，可以事先把要用的调料按着喜好添加到一个小碗里，最后酌情添加入锅就可以。

  7. 出锅，装盘～和某小美美的享用～

  8. 再来张成品图吧

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