家常鱼香茄子做法 做法集萃4篇

做法1：增强版鱼香茄子

菜谱食材
玉米淀粉 一小勺加水勾兑成芡汁儿
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜如图

  2. 茄子土豆削皮切丁下油锅炸半成熟捞出放入器皿中！(控控油盆中控下的油用来炒葱姜蒜！)

  3. 将控出的油倒入锅中油热后放入葱姜蒜辣椒丁豆瓣酱！翻炒！

  4. 翻炒后加入过油的茄子丁和土豆丁翻炒片刻此时调兑鱼香汁儿！

  5. 加入料酒三大滴老抽米醋少许耗油两勺盐味精 白糖多些勾兑在一起

  6. 加入勾兑好的鱼香汁儿翻炒几下！

  7. 期间勾兑淀粉汁儿(少量是为了使茄子更佳粘滑好吃)

  8. 加入淀粉汁儿翻炒几下期间可以尝尝甜咸自己调制味道！可以出锅了！

  9. 成品如图！很好吃哦！

做法2：鱼香茄子肉丁面

菜谱食材
花椒 适量 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个 猪肉或鸡肉 200克
做法步骤

  1. 将茄子，青椒，西红柿切丁（这里误将茄子切成天条）葱姜蒜切好备用。

  2. 1.放入油，将西红柿炒成汁，盛起备用。2.烧热油，放葱姜，花椒，及肉丁待肉丁变色后将青椒，茄子，西红柿汁加入，放盐，酱油，调料，翻炒。待熟后，放入蒜末。记得稍微多加汤。浇面条用

  3. 将煮熟的面条盛入碗内，加入茄子肉丁，搅拌，喜欢吃辣的，放入辣椒酱更美味。一碗香喷又美味的面到手了。。开吃吧。。。

  4. 开吃，面相不好。但好吃，又方便。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 2个 黄酒 少量 定粉 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切丝，放上定粉，盐，黄酒，拌匀腌制半小时左右 。

  2. 茄子洗净切条 。

  3. 肉放热油迅速炒散 。

  4. 放茄子炒变色，下郫县豆瓣酱一汤匙，白糖 ，加水少量炒匀上盖煮熟 。

  5. 放上鸡精就可以 。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 醋 1勺 糖 半勺 葱 1根 清水 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 茄子 4个 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净切成条状

  2. 葱蒜切成末，小米椒切成小段

  3. 调酱汁

  4. 起油锅，放入茄子煸炒至变软，捞出

  5. 油锅里倒入蒜末，小米椒煸香

  6. 倒入茄子翻炒

  7. 倒入调好的酱汁翻炒

  8. 放入少许豆瓣酱翻炒

  9. 收汁

  10. 出锅装盘，撒上葱花

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