京酱肉丝的做法怎么样简单又好吃 快手做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 1只 面粉 300g 甜面酱 适量 里脊肉或五花肉 200g
做法步骤

  1. 沸水和面，筷子将面粉拌至絮状，温水揉成面团，湿布盖上醒20分钟。

  2. 面团揉光滑掐大小均匀剂子擀成薄饼。

  3. 平底不粘锅烧热，小火将饼下锅。油！不要不要的！

  4. 两面烙出上图这个情况就妥妥的了。

  5. 注：鬼蜀大神是用里脊肉先腌，然后滑炒，肉丝盛出后炒酱。我这个是懒人做法，并且用的五花肉，口味略重，适合懒得要死累得要命的上班族和宅到长毛的单身男女性。。五花肉下不粘锅炒出油，甜面酱呜啦啦挤一大坨！！！炒均匀，加一点点温水，继续炒，炒到肉肉均匀包裹酱汁入味装盘。

  6. 卷上萝卜条葱丝香菜，啧啧啧，饱饱的好幸福！

做法2：京酱肉丝卷

菜谱食材
花生油 适量 盐 1g 番茄酱 25g 甜面酱 50g 葱丝 适量 里脊肉丝 100g 干豆腐 2张 黄瓜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊切丝，洗净。干豆腐切成小方形，放入开水中煮五分钟。

  2. 锅内倒入适量花生油，中火，油温七成热，按2：1的比例倒入甜面酱和番茄酱，搅拌均匀。

  3. 把肉丝放入酱中翻炒五分钟左右。

  4. 炒熟的京酱肉丝装盘，开吃！^o^

做法3：京酱肉丝拌面

菜谱食材
料酒 适量 酱油 1勺 清水 适量 盐 少许 瘦肉 110g 生姜 两片 辣椒粉 适量 芝麻 适量 甜面酱 20g 葱丝 15g左右 胡萝卜丝 适量 刀削面 2饼 木薯粉 20g
做法步骤

  1. 肉丝里依次加入2勺酱油，少许盐和1勺料酒（勺子是平时西餐的调羹）拌匀。

  2. 木薯粉用少许清水调开，混入瘦肉里面，拌匀后加入2勺油，密封冰箱10分钟。

  3. 葱丝

  4. 将两片姜切丝，取和姜丝同量的葱丝一起浸泡在大半碗的清水里面，揉捏出味道。

  5. 胡萝卜切丝，做配菜用，喜欢的化还可以加绿豆芽，黄瓜丝等。

  6. 锅里下油，倒入肉丝快速的翻炒，一开始比较沾，翻炒到表面的浆汁凝固有些脆脆的感觉。

  7. 铲起沥干油，等不烫手的时候把它们分开。 （在这部分如果不嫌麻烦，可以在前一步骤的时候，把肉丝一条条的分批煎炸，拿成品就不需要手撕啦～ ）

  8. 用锅里的余油，中火依次加入：葱丝，甜面酱，酱油以及姜葱水（去掉葱姜的渣渣），熬到有点凝固时，倒入分好的肉丝翻拌，如图这样的浓稠就可以熄火啦。

  9. 面用水煮熟，过冷河。胡萝卜不喜吃生的也可以哟用热水煮一下。

  10. 装面，放上拌面的葱段，胡萝卜丝和酱肉丝，洒白芝麻和辣椒～ ----我是愉快的分割线---- 对了，如果酱肉丝的酱觉得太稠，可以加几勺煮面的热水调开，拌面更好！

  11. 完美！

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 面粉 500克 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 肉切丝，放入料酒、盐、淀粉抓匀，抓到黏手加入两滴生油，继续抓匀，放冰箱备用

  2. 麦芯粉500克、先放少许生油用筷子搅拌均匀、再少量多次地倒入开水，用筷子搅拌均匀再入手按成内里没有空气的面团、湿布盖十分钟。十分钟内将葱姜切末、放入三颗花椒，倒入热水混成葱姜水

  3. 将面团分成等分的小剂子，擀面杖擀薄，锅内入热水，屉子上均匀抹上油，擀好的面饼皮放入蒸锅、再在面饼皮上均匀地抹上油，依次放入，我做了九个，中火蒸10分钟、乘热拿出分开

  4. 热锅冷油，肉丝从冰箱拿出倒入、炒变色后乘出、锅内留油，将甜面酱倒入，炒两分钟再倒入葱姜水放入料酒、鸡精、糖，炒粘稠后倒入肉丝翻炒片刻、盘子底部铺上大葱，肉丝出锅、香气四溢，撒上白芝麻或小葱末、完成。我喜欢卷饼吃，十分美味的菜肴可搭碗粥！

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 白糖 1勺 里脊肉 250g 生姜 适量 葱白 适量 甜面酱 3勺
做法步骤

  1. 猪里脊切丝（顺切），准备鸡蛋清、淀粉上浆（获得鸡蛋清的方法是在鸡蛋小头用筷子戳个洞倒立让蛋清漏出来）

  2. 葱白切丝生姜切片，一部分葱白铺开在盘子里等待装盘，剩下的与姜片一起用清水浸泡

  3. 在上过浆的肉丝中加入少量生油，揉搓后放入冷冻室5-10分钟（避免粘锅）

  4. 热油炒肉丝至熟，盛出沥油

  5. 油锅内加入甜面酱、白糖、料酒，、葱姜水翻炒至粘稠后倒入肉丝

  6. 将肉丝盛到铺满葱丝的盘中，让肉丝的热量让葱香溢出后拌匀

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