红烧肉怎么做 家常做法 推荐做法5篇

做法1：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 干辣椒 5个 冰糖 少许 盐 适量 八角 2个 白砂糖 1勺 葱白 2根 黄酒 250毫升 油菜 2棵 精选五花肉 400克
做法步骤

  1. 主材料；

  2. 五花肉切成方块；

  3. 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

  4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟；

  5. 放五花肉入锅爆炒；

  6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

  7. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

  8. 冒白泡时倒入五花肉；

  9. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；

  10. 再大火收汁；

  11. 油菜洗干净焯汤放碗里；

  12. 摆上红烧肉即可。

做法2：千张红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 干辣椒 1个 冰糖 4—5粒 盐 2小勺 香叶 2张 桂皮 2小块 八角 2个 五花肉 200g 大葱 3块 千张 3张 红烧汁 1小勺 猪后腿肉 100g 酱香鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可

  2. 将肉切成1厘米见方的长条

  3. 锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用

  4. 姜拍松，葱切成葱花即可

  5. 干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿

  6. 全部备好只等下锅

  7. 热锅凉油，油8成热下桂皮，八角

  8. 桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）

  9. 依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下

  10. 放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿

  11. 加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可

  12. 美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可

做法3：肥而不腻的超级好吃的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 油 适量 生抽 适量 生姜 5片 葱白 一段 五花肉 500g
做法步骤

  1. 第一步，肉洗净加凉水开火焯一下，水开后捞出来！忘拍图了！你们脑补！

  2. 另起炒锅不倒油，小火将肉里的水分，一部分大油给练出来！把肉倒出来，锅里的油大油倒出来不要！（这一步是肥而不腻的关键）

  3. 锅里倒少许清油，放入适量冰糖，当然没有冰糖也可以换成白糖，开火小火熬糖稀用锅铲适当的搅动！糖稀那一步也忘记了拍照片！

  4. 糖稀熬好以后开大火，倒入肉快速翻炒，使之均匀的裹上糖稀，倒入生抽，料酒，翻炒片刻后，加入开水，开水，开水！开水漫过肉

  5. 加入葱段，辣椒，生姜，八角，桂皮和香叶，大火烧开，转小火慢炖！大概四十分钟左右加入适量的盐翻搅，加入土豆，（当然加土豆可以根据个人喜好，不加也可以）继续大火烧开转小火慢炖！

  6. 二十分钟后大火收汤！

  7. 完工！

做法4：超级偷懒的红烧肉

菜谱食材
土豆 one 五花肉 500g 葱姜 适量 没了 适量 超市买的调料 一袋
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 嗯，切几片姜，葱忘了

  3. 扔几个辣椒

  4. 看到没有，超市买的现成的调料，方便的很（偷笑）

  5. 加点水调成汁

  6. 焯一下血沫

  7. 控干水分扔锅里煸一下油，别让油嘣你脸上，可疼了。油多可以盛出来平时炒菜用，也别太干了，没油也不好吃了

  8. 油煸的差不多了，把葱姜辣椒扔里面扒拉一下

  9. 然后把那碗汁倒里

  10. 嘿嘿里面还有料包别忘了放里一起炖，加水没过肉，可以稍微多一点水，炖久一点

  11. 肉少了，半路切了个土豆，炖吧炖吧到熟

  12. 出锅这个样子了真的太……（词穷了）好黑 ，料多肉少天黑没开灯，哎 味道还可以 吃吧 都被封面骗进来了吧，哈哈

做法5：快手红烧肉

菜谱食材
姜 适量 油 少许 生抽 适量 可乐 1铁罐 老抽 适量 五花肉 1条 洋葱 1小个
做法步骤

  1. 油热，下洋葱翻炒

  2. 下五花肉翻炒，五花肉大家可以选择瘦一点，我这个有点肥了

  3. 炒香五花肉至微焦即可

  4. 捞出放入电高压锅

  5. 下所有配料，炖煮1小时左右

  6. 炖至软烂

  7. 放入炒锅继续翻炒收汁

  8. 装盘即可开吃

  9. 香哦！

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