红烧茄子的制作方法和配料 优选做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 酱油 一小勺 醋 半勺 糖 少许 盐 适量 葱花 少许 青椒 两个 油 适量 西红柿 半个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子一个洗净

  2. 茄子切滚刀，均匀撒适量盐在茄子上，腌二十分钟左右

  3. 腌茄子期间准备好其他食材，青椒切块，葱切碎，蒜切末

  4. 西红柿半个洗净切丁，想要更加美观的话可以提前把西红柿皮去掉

  5. 茄子腌好后，挤去腌出的水，大约有半碗，茄子放盘子里备用

  6. 热锅凉油，油不需要太多，油热后放入茄子煎至七八分熟

  7. 放入准备好的蒜末、葱花、西红柿丁，翻炒片刻，加入酱油、糖、醋（不喜欢酸的朋友可以不放醋或不放西红柿），翻炒

  8. 放入青椒翻炒，喜欢青椒软一点的可以提前一会放；为了让青椒的味道更浓，我加了一点点水，炖了一分钟；用一个小碗放一点淀粉，用少许水化开倒入锅中，大火收汁，撒入适量盐调味即可。

  9. 成品。色香味俱全，超级下饭菜～

做法2：红烧茄子盖浇面

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 半勺 大蒜 六瓣 花椒粉 半勺 盐 六勺 鸡精 一勺 挂面 一把 长茄子 一个 五香粉 半勺 线椒 三个
做法步骤

  1. 茄子，胡萝卜切小块，大蒜拍碎切一刀，线椒切小段。

  2. 大蒜，线椒，胡萝卜，油热后下锅翻炒，胡萝卜见热油更有营养，而且比茄子难熟一些，所以先炒。

  3. 下茄子，翻炒。

  4. 加酱油，翻炒。

  5. 加一小碗水，放调料。盐要比平时炒菜多两倍，拌出来的面条才有味。

  6. 水烧开，挂面下锅煮三开。过不过凉水都行。

  7. 菜盖在面上搅拌均匀，好吃的很，ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

做法3：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 适量 茄子 一个 小葱 两根 姜蒜 切未备用 五花肉片 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块过油炸至金黄色沥出。

  2. 茄子切块过油炸干水分沥出，将油沥干净

  3. 放少量油，花椒大料炒香捞出，放入姜蒜，豆瓣酱炒香。

  4. 放入肉片，加少量老抽，炒至七分熟。

  5. 将沥干净油的茄子与土豆放入锅内翻炒。

  6. 加入切好的小葱，翻炒。

  7. 装盘，美味出锅。

做法4：超级简单好吃红烧茄子

菜谱食材
茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净切条，备用

  2. 热锅，多放油，放入辣椒，蒜头炒香，放入茄子条爆炒

  3. 茄子炒软放盐，鸡精，生抽还有一勺黄豆酱，继续爆炒

  4. 最后放一点点老抽，为了颜色更好看哦。

  5. 好了，可以来吃喽，还是那么好吃

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切段，

  2. 茄子切片

  3. 锅中倒入适量食用油。

  4. 倒入茄子。

  5. 倒入郫县豆瓣酱翻炒至红色

  6. 倒入生抽和水。翻炒均匀

  7. 翻炒均匀，盛入盘中

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