酸辣粉的家常做法正宗 做法荟萃4篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 蒜末 适量 香菜 2根 生抽 适量 辣椒粉 适量 红薯粉 150g
做法步骤

  1. 红薯粉提前泡软，要用凉水哦。至少要2小时。

  2. 锅内放两碗水，水开后，放入泡软的红薯粉。煮到粉软烂（其中要时不时搅拌，避免粘锅）。出锅放入碗里。

  3. 取一碗内放入辣椒粉和蒜末，加少许盐。锅内烧热食用油，煸香花椒后，浇在辣椒碗里。

  4. 辣椒碗内放入醋、生抽、糖、蒜末、盐，调匀。（这时候的调料会很香很香哟）

  5. 把调好的调料倒入红薯粉里，撒上花椒粉、香菜，拌匀即可咯。此菜可以当作凉菜或小吃捏。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
葱姜蒜 少量 红苕粉 适量 酸菜或生菜 适量
做法步骤

  1. 红苕粉用开水泡软

  2. 葱，姜蒜切碎末，这里因为葱前一天切好的，所以没上图

  3. 生菜洗净切一厘米左右块状

  4. 碗里放入盐、味精、酱油、醋（多点），姜蒜末以及过水的生菜

  5. 火上烧开水烫一下发软的红苕粉，根据自己的软硬口感掌握烫粉时间。放入放好佐料的碗，加辣椒，油炸花生米，葱末，有熟芝麻撒点在上面，这些佐料放后面是为了好看。也可以放碗底的。

做法3：特色酸辣粉的做法

菜谱食材
酱油 适量 香醋 适量 红辣椒 适量 开水 适量 红薯粉 适量 酸豆角 适量 豌豆粉 适量 蒜水 适量 各类青菜 适量
做法步骤

  1. 红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。

  2. 红薯粉、豌豆粉洗好准备，准备好面碗。将粉放入煮锅，倒入热水，煮沸。 煮好后取出待用。

  3. 取调料放入碗中，倒入开水。

  4. 取粉条甩干水，将粉条小心倒入碗中。中间摆上油菜、豆芽、五香花生、黄豆、榨菜丝、葱花、香菜即可出餐。

  5. 取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。

  6. 取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。

  7. 取香醋、酱油、蒜水到碗底；把粉包和辣椒油包用剪刀从一侧完全剪开，全部倒入到碗底；酸豆角入碗底。

  8. 一道美味特别诱人的蜀旺酸辣粉出锅了。

做法4：快手酸辣粉

菜谱食材
大蒜 1瓣 生抽 1勺 白糖 5克 油炸花生米 1勺 辣椒粉 1勺 食盐 2克 小葱 2根 熟白芝麻 1勺 食醋 3勺 粉条 100克
做法步骤

  1. 先将粉条加水泡软，这样煮的时候可以节省时间。吃起来口感也会更劲道。

  2. 锅中加水烧开，放入粉条煮熟，煮粉条的水不要倒掉，还有用处

  3. 碗里加生抽，辣椒粉，食醋，食盐，白糖，蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻。炒锅里加1勺油烧热浇到碗里

  4. 再加少半碗煮粉条的汤到调料碗里，有高汤就更好了。

  5. 把粉条捞出来放到碗里，加花生米，葱花，再根据个人喜好放榨菜和香菜。

  6. 酸辣开胃，爽滑好吃的酸辣粉就做好了，比买的更好吃哦。

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