小龙虾简单快速做法 做法集锦4篇

做法1：爆炒小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 20g 料酒 10g 干辣椒 20g 蚝油 10g 豆瓣酱 5g 生抽 10g 白糖 5g 小龙虾 1500g 花椒粒 10g 陈醋 3g
做法步骤

  1. 小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。

  2. 小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水，加入盐5g（根据情况而定）搅拌，浸泡30分钟，之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。

  3. 准备佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋，备用。

  4. 热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄（不能太过焦），捞出备用。

  5. 锅留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖，陈醋翻炒。起锅前，加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜，加点清水或高汤炒制，但炒的时间要稍微长一些。

  6. 出锅啦！吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 二十几粒 糖 适量 香叶 几片 桂皮 一小片 八角 1颗 生姜 几片 辣椒 个人口味 大蒜头 三四瓣 小龙虾 500g 盐适量 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油，静置二十分钟，让虾子吐脏

  2. 清洗虾子：用剪子剪掉大钳子的一个边（防夹手的），把小爪子全部剪掉（反正天生没有肉，自家人吃不需要卖相好），虾头剪掉，去头留黄，，去虾线比较重要：找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下，虾线就出来了黑黑一条（也可以不去掉，但吃的时候麻烦些，，个人不赞同吃虾线）

  3. 油热，各种调料一起放下，香气出来了要控制火，待辣椒变红倒入处理好的虾子，翻炒几下加冷水（稍没过虾子），加适量盐（把握不住的可以少放，起锅时再调味），半勺糖，，，，大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅，，，，

  4. 装碟，，，若是想吃冰镇的话可以拿一个大的，口碟或汤碗，铺上一层碎冰，摆上几片生菜叶，然后把虾子排在菜叶上，，，烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉，，，不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦，，，解暑又过瘾，，，

做法3：麻辣小龙虾走一波

做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，去腮去虾线，这一步可以在够买小龙虾的时候请摊主代劳

  2. 洋葱、老蒋、蒜切碎

  3. 锅中放油，油温达到5成热时放入切好的洋葱姜蒜末。

  4. 香味炒出来之后放入一小勺郫县豆瓣接着炒制

  5. 郫县豆瓣炒出红油后加入一些火锅料，1/4包即可。

  6. 准备好小龙虾倒入锅中翻炒，让每一个小龙虾都能裹上调料

  7. 倒入啤酒，刚好淹没小龙虾即可

  8. 大火烧开后接着煮15分钟，放入青椒，待青椒出味，加入味精即可出锅。

  9. 装盘，拿啤酒，一定要冰的哟，剥虾。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 半瓣 花椒 10粒 干辣椒 5根 冰糖 4小块 葱 半根 香叶 5片 桂皮 2块 八角 3个 啤酒 1罐 香菜 2根 耗油 1勺 郫县豆瓣 1勺 小龙虾 两斤 味极鲜 2勺 海底捞火锅底料 2勺
做法步骤

  1. 1.把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分！

  2. 2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

  3. 3.锅内放油，下葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、海底捞火锅底料、郫县豆瓣酱，炒香(小火炒五分钟后放入小龙虾。

  4. 4.小龙虾翻炒两分钟后，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、蚝油、味极鲜、耗油、盐，焖10分钟，撒香菜后即可起锅。

  5. 5.美味的麻小就可以吃啦！

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