蛋挞具体做法 做法集锦4篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
糖 10g 低粉 5g 蛋黄 2个 奶油 80g 炼乳 30g
做法步骤

  1. 预热烤箱190度，奶油、牛奶、糖、炼乳隔水加热至糖溶解

  2. 放凉之后，放入蛋黄打散，加入低粉拌匀，最后过筛

  3. 大约小蛋挞16个，装入挞液八分满，烤箱190度20分钟，再转上火210度五分钟，观察上色情况，出炉

做法2：蛋挞

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 适量 糖适量 适量 牛奶适量 适量 鸡蛋一个 适量 蛋挞皮制作 适量 蛋挞液制作 适量
做法步骤

  1. 制作蛋挞皮，有蛋挞皮忽略 20克黄油加入120克面粉中，捏碎拌匀，加入适量纯牛奶、白糖，和成面团，保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟

  2. 80克黄油放软一点盖上保鲜膜擀平，放入冰箱冷藏30分钟

  3. 30分钟后，面团拿出，擀平，把黄油片放在上面，折起来，放入冰箱冷藏30分钟

  4. 30分钟后，拿出擀平，折起来。再放入冰箱冷藏30分钟

  5. 再然后，拿出擀平，卷起来，切成小块，放到蛋挞模具嗯平即可

  6. 制作蛋挞液 纯牛奶 鸡蛋 白糖 面粉（低筋） 小碗放入适量纯牛奶，打入一个鸡蛋，放白糖、面粉，搅拌均匀，用过滤网篩一边即可

做法3：木瓜味蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 蛋黄 2个 木瓜 200g 糖粉 40g 蛋挞皮 9个 木瓜丁 50g
做法步骤

  1. 200g木瓜切块后与100g牛奶放入搅拌机

  2. 搅拌成泥状，倒出备用

  3. 2个蛋黄中加入40g糖粉（喜甜的可以增加糖量）

  4. 搅拌均匀

  5. 把蛋黄糊倒入木瓜糊中

  6. 混合均匀

  7. 准备蛋挞皮

  8. 将第6步的混合物舀入蛋挞皮中（9分满）

  9. 再取50g木瓜切成小丁

  10. 将木瓜丁放在蛋挞糊表面，烤箱上下火180/200度，烤25min

  11. 烤好～

  12. 成品～

做法4：椰香蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50克 牛奶 200克 淡奶油 10克（可替换成牛奶） 黄油 30克 椰浆 40克（可替换成牛奶） 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 白糖，牛奶，椰浆

  2. 两个鸡蛋

  3. 牛奶白糖黄油椰浆可以直接装在一个碗里

  4. 锅烧热水，也可以用大一点的盆，不一定等到水开，看到水开始冒汽就可以放上去

  5. 隔热水融化白糖和黄油

  6. 温度起来后，黄油明显融化， 记得搅拌，避免糖化粘底

  7. 融化至无颗粒状即可，蛋挞液变得很丝滑， 阳光下煞是好看，哈哈 此时可以开始预热烤箱上下180度，10分钟，我的烤箱是32L的

  8. 打入两个生鸡蛋，混合均匀 蛋挞液过滤后口感更佳哦

  9. 搅拌

  10. 混合均匀之后即可，香香的蛋挞液get

  11. 把蛋挞皮拿出来摆好，用汤勺将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满，满满的更香浓，可以根据个人喜好加入蜜豆或者葡萄干

  12. 烤箱预热完成后，烤25分钟，观察表面，喜欢微焦的可视情况加5分钟

  13. 阳光下更加诱人

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