大盘鸡怎么做好吃又营养 做法集粹3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
草果 一个 八角 1-2个 蒜瓣 两头 鸡块 一只 花椒粒 一勺半 辣椒皮 根据个人口味 喜辣者可多放 鲜姜片 拇指大小3块 土豆滚刀块 1-2个
做法步骤

  1. 1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟，捞出沥水备用

  2. 2、上糖色 锅热后加油，油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖，待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色，倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色

  3. 3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香，加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽，翻炒均匀

  4. 4、加一小碗水加盖小火焖十分钟，待土豆软糯汤汁未干，倒入葱段、青、红辣椒块，加盖大火3分钟，这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦！～

做法2：好吃到汁都不剩的大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 2勺 花椒 一勺 土豆 2个 冰糖 10克 葱 一段 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 红辣椒 1个 香菜 1根 生抽 2勺 青辣椒 1个 鸡全腿 3个 郫县辣酱 2勺
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切块，冷水入锅放入料酒焯出血水。

  2. 撇去浮沫，捞出鸡块，鸡汤盛出备用。

  3. 土豆切块，青红辣椒切块备用。

  4. 准备花椒，八角，冰糖，郫县辣酱，姜切片，蒜拍碎，葱切花

  5. 锅里热油放入花椒八角香叶姜片炸香，再放入蒜和葱花炒香

  6. 放入郫县辣酱，炒出红油，放入鸡块，生抽，料酒冰糖翻炒，使鸡块上色

  7. 倒入鸡汤，没过鸡块

  8. 放入盐调味，大火烧开后改中火炖二十分钟

  9. 二十分钟后放入土豆，炖十分钟

  10. 汤汁收到鸡块以下，土豆已经炖烂

  11. 放入青红辣椒翻炒均匀，盖盖继续收汁后出锅

  12. 撒上香菜，美味的大盘鸡就做好了

  13. 用家里剩余的饺子皮做成了拉条子

  14. 放在汤汁里泡一下，非常美味

  15. 快来试试吧～

做法3：家庭版大盘鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 花椒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1根 干辣椒 适量 大料 适量 葱 1根 青椒 2个 豆瓣酱 2勺 洋葱 1个 小米辣 2个 剁椒 1勺 玉米 1根 鸡腿 2只 面条 适量 线椒 2根
做法步骤

  1. 准备调料：干辣椒，八角，花椒

  2. 姜，全切片

  3. 线椒和小米辣切碎

  4. 鸡腿洗净切快

  5. 切成自己喜欢的大小。

  6. 锅中放水，水开后焯鸡腿肉，放入料酒和姜去腥

  7. 焯好的鸡腿肉捞出洗净

  8. 热油放冰糖炒糖色

  9. 小火炒防止糊

  10. 将鸡腿肉倒入锅中

  11. 再放入葱姜蒜干辣椒，八角花椒炒香

  12. 放入两勺郫县豆瓣酱

  13. 加入一罐啤酒

  14. 加入配菜

  15. 一勺剁椒酱

  16. 倒水没过菜放入线椒和小米辣

  17. 煮20分钟，汤汁多留一些因为要拌面。

  18. 香！开饭啦！

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