新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

主料

草果
一个
八角
1-2个
蒜瓣
两头
鸡块
一只
花椒粒
一勺半
辣椒皮
根据个人口味 喜辣者可多放
鲜姜片
拇指大小3块
土豆滚刀块
1-2个

新疆大盘鸡做法步骤

1
1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟，捞出沥水备用
2
2、上糖色 锅热后加油，油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖，待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色，倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色
3
3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香，加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽，翻炒均匀
4
4、加一小碗水加盖小火焖十分钟，待土豆软糯汤汁未干，倒入葱段、青、红辣椒块，加盖大火3分钟，这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦！～

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