辣子鸡怎么炒才好吃的做法

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 大量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 仔鸡 一只 线椒 根据个人口味
做法步骤

  1. 鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀

  2. 坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来

  3. 锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急

  4. 开大火炒青椒

  5. 倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量

  6. 起锅装盘

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡切丁，加入盐，酱油，啤酒（加啤酒比较香）腌制10分钟

  2. 辣椒，干辣椒切丁（按自己口味，喜欢吃辣可以加多点）酸切碎，大蒜切段

  3. 先下油，再下鸡，炸5分钟，喜欢脆点的可以炸久点，捞出鸡肉，加蒜和干辣椒，姜爆一下，加入鸡再翻炒，然后加入大蒜和青辣椒，炒一下，再加点胡椒粉，酱油，调香上色，再炒一下，试试味道，不够咸加盐哦

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁用淀粉，花椒，老抽，盐，香油，料酒腌制一会。

  2. 青红辣椒切丁，生姜切丝。备用。

  3. 热锅倒入适量的油，烧热倒入腌制好的鸡丁。爆炒五分钟，再倒入辣椒和姜丝

做法4：辣子鸡

菜谱食材
淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 适量 麻椒 一大把 芝麻 一把 干辣椒段 一大把 鸡肉 400g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将图中材料加入鸡块当中。

  2. 搅拌均匀。腌制15分钟。

  3. 油温五成热下鸡块炸。炸好捞出备用

  4. 油温烧至八成热，复炸一次，外酥里嫩。 喜欢吃焦脆的，炸得久一点，这样鸡肉里的小骨头会酥

  5. 另起锅烧油，加入麻椒、干辣椒。

  6. 炒香

  7. 下入鸡块后，加盐、少许糖、翻炒均匀，撒上葱丝

  8. 出锅后撒一把芝麻。

  9. 这样做的辣子鸡是麻辣口味的

  10. 此时此刻、加入糖醋汁（糖醋比例：1:1）就是酸甜口味的鸡骨架，边吃边看剧。

  11. 喜欢麻辣口味人的福音。

做法5：香嫩辣子鸡

菜谱食材
花椒 20克 大蒜 3瓣 油 50毫升 香葱 2颗 食盐 适量 老姜 20克 黄酒 10毫升 杭椒 2个 小米椒 100克 三色黑胡椒 少许
做法步骤

  1. 一定要切小一点，嫩点小点好吃点

  2. 三色黑胡椒、葱段、蒜片、生姜、盐、花椒油先腌制一下

  3. 50毫升油爆香花椒、生姜

  4. 放入鸡大火炒至金黄

  5. 加杭椒、小米椒、蒜瓣调整味道

  6. 整个过程我没有加水哦，越炒越香，大概25分钟就熟啦

做法6：易式辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 6根 大蒜 2瓣 盐 适量 干红辣椒 适量 油 适量 熟芝麻 适量 生姜 1个 鸡腿肉 1个
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成一条，葱切段，姜、蒜切沫

  2. 腌肉。三勺酱油、两勺料酒，搅拌均匀，腌制15—30分钟。

  3. 冷锅放油，待油 温热时，放入干辣椒、花椒炒出味，放入鸡肉翻炒。

  4. 放入葱姜蒜，翻炒一会儿放盐，加入少量水后翻炒。

  5. 鸡肉炒熟后，放入生抽、葱，再翻炒几下。出锅，撒芝麻。

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