辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

辣

主料

姜
大量
味精
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
糖
适量
花椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
仔鸡
一只
线椒
根据个人口味

辣子鸡做法步骤

1
鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀
2
坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来
3
锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急
4
开大火炒青椒
5
倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量
6
起锅装盘

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