宫保鸡丁怎么炒才好吃

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 黄瓜 1根 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 花生米 适量 鸡腿 1--2只
做法步骤

  1. 将鸡腿剔骨，切成丁。用料酒、少许盐、味达美、蛋清一个、淀粉适量腌制20分钟。 胡萝卜、黄瓜切丁。

  2. 炸花生米：锅中放油，紧接着倒入花生米，小火炸，等油热时捞出花生米放凉。 将剩余的油过一下腌好的鸡丁，鸡丁快熟时捞出备用。

  3. 兑汁：1勺料酒，1勺酱油，3勺糖，3勺醋，适量水，适量淀粉，少许盐、鸡精，兑成汁。

  4. 锅中少许油加热，放入干辣椒段、花椒爆香，放入葱姜蒜片（葱蒜留一些最后用）炒香，倒入胡萝卜黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁快速翻炒，然后倒入兑好的汁，放入葱蒜片翻炒，待汤汁浓稠时即可出锅。出锅前可先尝尝，如果淡了可加适量盐。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一根 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 250g 花生豆 适量
做法步骤

  1. 肉切丁，加入淀粉料酒腌制半个小时以上

  2. 胡萝卜切丁，青红椒切丁或段，姜和蒜切沫，葱切成小丁

  3. 用一勺料酒、一勺半糖，一勺醋，一些盐，水和淀粉勾成芡汁

  4. 放入花椒，炒出味道捞出不用，炒姜蒜葱，倒入鸡丁，翻炒一会，倒入胡萝卜，炒一分钟，倒入青红椒，炒一会。倒入芡汁。炒至熟。即可乘出

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 土豆 自定义 糖 适量 青椒 少许 生抽 适量 辣椒酱 适量 玉米粉 适量 花生粒 适量 豆豉酱 适量 鸡腿肉 自定义
做法步骤

  1. 去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟（其他鸡肉也可，鸡腿肉比较嫩）

  2. 高火热油，下切成小丁的土豆粒，爆炒

  3. 盛出，加一点油。热了以后下青椒（我这里用了墨西哥辣椒^ ^）爆炒

  4. 下鸡丁炒，（别忘了事先调好酱汁，以免手忙脚乱，控制不好量）

  5. 酱汁：一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖（按这种比例自己调整多少哦）

  6. 倒入，继续翻炒，加入花生米，黄瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 一个 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 2小条 酱油 25g 醋 15g 糖 15g 蒜末 3瓣的量 黄瓜 1根 白胡椒粉 少许 色拉油 适量 鸡胸肉 2块 花生 适量 麻椒或花椒 15粒 葱白丁 2汤匙的量 生粉或普通淀粉 少许
做法步骤

  1. 蔬菜切丁，葱姜蒜丝适量，干辣椒，麻椒适量。

  2. 鸡肉丁加适量盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清抓匀腌制二十分钟。

  3. 热锅凉油油可以多一点，加麻椒，干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜丝。

  4. 加肉炒熟，下蔬菜丁翻炒均匀。

  5. 加适量糖，醋，水淀粉，搅拌均匀，下花生。

  6. 盛出即可。

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