宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
胡萝卜
1根
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
黄瓜
1根
辣椒
适量
葱姜蒜
适量
花生米
适量
鸡腿
1--2只

宫保鸡丁做法步骤

1
将鸡腿剔骨，切成丁。用料酒、少许盐、味达美、蛋清一个、淀粉适量腌制20分钟。 胡萝卜、黄瓜切丁。
2
炸花生米：锅中放油，紧接着倒入花生米，小火炸，等油热时捞出花生米放凉。 将剩余的油过一下腌好的鸡丁，鸡丁快熟时捞出备用。
3
兑汁：1勺料酒，1勺酱油，3勺糖，3勺醋，适量水，适量淀粉，少许盐、鸡精，兑成汁。
4
锅中少许油加热，放入干辣椒段、花椒爆香，放入葱姜蒜片（葱蒜留一些最后用）炒香，倒入胡萝卜黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁快速翻炒，然后倒入兑好的汁，放入葱蒜片翻炒，待汤汁浓稠时即可出锅。出锅前可先尝尝，如果淡了可加适量盐。

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