回锅肉的做法 最正宗的做法 快手做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
五花肉 1条 洋葱 适量 蒜苗 200g 干辣椒段 适量 红尖椒 适量 绿尖椒 适量 滕椒 适量
做法步骤

  1. 主要的原材料

  2. 五花肉洗净，锅加水放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐水开煮后小火煮10分钟

  3. 煮好后放凉

  4. 将凉透的肉切片

  5. 蒜苗切断，姜切片，蒜切片

  6. 红洋葱，绿尖椒，红尖椒都切块

  7. 准备一些滕椒和干辣椒 根据个人口味

  8. 调料料酒，酱油，耗油，郫县豆瓣酱

  9. 锅烧热，加入少量的油将切好的肉片下锅翻炒，出肉中的油。炒干后将肉盛出

  10. 炒干后的肉

  11. 锅热加油倒入滕椒和干辣椒炒香后，加入姜蒜炒至蒜变金黄，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入洋葱和青红椒翻炒再放入酱油，耗油，料酒

  12. 再加入炒好的肉片翻炒均匀

  13. 最后加入蒜苗翻炒

  14. 出锅了

做法2：回锅肉包菜

菜谱食材
蒜 1个 郫县豆瓣酱 1汤勺 五花肉 300g 耗油 1汤勺 包菜 包颗 阳江豆豉 3g
做法步骤

  1. 准备好材料，豆豉，蒜，豆瓣酱，（把胡椒粉换成耗油）

  2. 菜切好，洗净。

  3. 肉煮过水，切片，热油下锅炒。

  4. 等肉炒变黄色下材料，炒两下，放包菜。

  5. 放包菜翻一翻，让菜裹上酱料。放耗油一勺，加水焖下。菜熟了，起锅。

做法3：蒜香回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 两勺 姜末 适量 青椒 一个 白砂糖 适量 蒜苗 一把 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 热油锅放姜片，五花肉炒出油！我是懒，菜场直接切片好的，小伙伴们可以整块肉焯水后切片！

  2. 五花肉炒出油后倒入两勺豆瓣酱！继续翻炒

  3. 我一直喜欢这个牌子的！味道跟饭店的一样

  4. 倒入蒜苗、青椒、胡萝卜、翻炒，中间没有加水，出锅前撒盐、味精调味。出锅！

  5. 出锅啦！

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
花椒 一小撮（可要可不要） 盐 适量 姜片 4-5小片 五花肉 500g 蒜苗 半斤左右（看个人喜好程度） 自制辣椒酱 一勺
做法步骤

  1. 买来五花肉，洗净，冷水入锅。锅里放四五片姜，一撮花椒，两截大葱，一小勺盐煮二十分钟左右，筷子可以插进皮就可以出锅了。出锅后放凉水中泡一下，切片。

  2. 蒜苗切段

  3. 干辣椒

  4. 起锅，放入切好的肉片，炒出油，放辣椒和姜花椒爆炒，然后放一勺辣椒酱继续吵。

  5. 最后放切好的蒜苗，加盐，生抽爆炒一下就可以了。

  6. 成品

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
五花肉 2块 250g 蒜苗 3跟 郫县豆瓣 1.5勺 干花椒 1小把 生姜片 1小块
做法步骤

  1. 准备食材。 250g五花肉，3根青蒜苗，2根青辣椒，1块姜片。

  2. 用烧开的沸水煮肉，煮熟为止起锅。8-10分钟左右。

  3. 切蒜苗，青椒和姜片。我是把姜片切成丝的。

  4. 煮好的五花肉起锅放菜板上晾一晾。

  5. 五花肉切片备用。哈哈哈哈 我这个肉有点小，将就看就好了。半肥瘦和纯肥肉分开。

  6. 适量橄榄油下锅，花椒和姜片和青椒片入锅翻炒。再将将肥肉先放锅里熬油，再炒，再放入半肥瘦的肉一起炒。

  7. 翻炒肉后，看肉变干变黄之后，加入1大勺郫县豆瓣酱翻炒。

  8. 加入豆瓣酱之后同时加入蒜苗。

  9. 再次进行翻炒2-3分钟。

  10. 翻炒后能够看见蒜苗和肉均匀受热味道。因为豆瓣酱本身有咸味，所以不需要再加盐哦。我在这里加了一点花椒油提味。

  11. 回锅肉出锅。味道刚刚好。哈哈哈哈

做法6：家常回锅肉

菜谱食材
味精 少量 酱油 少量 糖 少量 猪肉 400克 豆瓣酱 1勺 油 少量 韭菜 1把
做法步骤

  1. 将猪肉洗净放在锅里煮，可以和蔬菜一起煮，这样蔬菜有肉的鲜味。

  2. 将猪肉煮至八九成熟捞出。

  3. 将猪肉切片

  4. 初中倒入少许油滑锅，下入肥肉先进行翻炒熬制，约一分钟。

  5. 下入瘦肉炒15秒

  6. 下入豆瓣酱一勺翻炒熟红油，加入少量酱油和糖。注意酱油一定要少，只是起起上次作用

  7. 下入韭菜翻炒十秒，加入盐再翻炒十秒

  8. 起锅，菜成！

菜谱做法推荐