回锅肉做法和调料 做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
味精 少许 青椒 2-3个 白糖 甜点就一汤匙一般就半汤匙 蒜苗 3根 郫县豆瓣 陶瓷小汤匙半汤匙 海天一品鲜酱油 适量就好，不要放太咸了 指姜 2个手指母
做法步骤

  1. 把肉肉用清水煮过心，切成片，不要太厚，装盘备用

  2. 青椒去心切小块，指姜切片，蒜苗切段备用

  3. 中火，锅内放少许油，下指姜、豆瓣酱、白糖、酱油，翻炒几下，等豆瓣酱炒得断生就可以下肉上色，也就几秒钟，肉肉翻炒5-6下，不要爆得太干，瘦肉太干不好咬，下青椒和蒜苗，爆香后就放味精起锅了

做法2：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 10g 五花肉 250g 蒜片 8g 姜丝 10g 老干妈 8g 大葱丝 10g 耦 200g
做法步骤

  1. 五花肉人焯水后切成薄片备用，准备好葱丝、姜丝、蒜片、老干妈、豆瓣酱、老抽、藕片（这个是个人爱好，可以换别的原材料）。锅里加少许油中火加热爆香葱姜蒜，再加入老干妈和豆瓣酱炒香，换大火车下肉，翻炒大约2分钟加适量盐，放耦片翻炒，起锅时加一点点老抽上色起锅！

  2. 火锅店员工餐午餐

做法3：青蒜回锅肉

菜谱食材
盐 5克 豆瓣酱 一大勺 青蒜 一把 老抽 适量 黄瓜 一根 红椒 一个 煮好的五花肉 300g
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 放入底油，预热

  3. 肉略有出油放豆瓣酱，老抽，轻轻翻炒上色入味

  4. 放入黄瓜片，彩椒 ，蒜苗盖盖一分钟。

  5. 开盖翻炒，再放入蒜叶。

  6. 适量盐，翻炒蒜叶变软，即可出锅。

做法4：回锅肉

菜谱食材
姜 两三片 料酒 一小勺 花椒 几粒 冰糖 3克 酱油 两小勺 盐 一小勺 青椒 5个 五花肉 250g 蒜苗 3根 郫县豆瓣 两小勺
做法步骤

  1. 把五花肉焯水，倒掉 加花椒，姜 煮7.8成熟 高汤可以用来煮汤

  2. 晾凉

  3. 切片 这个是爸爸帮忙切的

  4. 青椒切块 孩子切的

  5. 蒜苗切成3CM左右段

  6. 加一点菜油，肉片下锅 中火翻炒 加豆瓣，料酒

  7. 肉发卷了加入青椒翻炒 加入冰糖

  8. 最后加蒜苗 盐

  9. 起锅咯 整个过程速度匀称 不能太慢，不然怕糊锅

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