鱼香肉丝的做法 最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 猪肉丝 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 备材料 肉丝用淀粉 酱油和少许色拉油上浆 ，碗汁：（以白瓷汤匙为计量工具）白糖两平勺 陈醋（强调是陈醋）两勺 料酒一勺 酱油半勺

  2. 锅中倒油将肉丝炒熟 捞出

  3. 留底油直接倒入胡萝卜丝和青椒丝

  4. 半熟后倒入肉丝 加一大勺豆瓣酱 翻炒均匀

  5. 均匀后倒入葱姜蒜末 少许盐（豆瓣酱本身就是咸的）大火翻炒

  6. 葱姜蒜香出来后倒入碗汁翻炒 最后勾个薄芡

  7. 美味出锅 完成！！！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 木耳 7g 红萝卜 100g 姜粉 适量 玉米胚芽油 适量 辣皮酱 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 木耳泡发洗净

  3. 肉丝用料酒、胡椒粉、姜粉、玉米胚芽油、盐腌制几分钟

  4. 木耳、胡萝卜切丝

  5. 油热六七分时，放入肉丝炒至变色（可用筷子来回拔动）出锅备用

  6. 油热爆香姜丝和蒜粒

  7. 放入辣皮酱

  8. 放入胡萝卜丝翻炒

  9. 放入木耳翻炒

  10. 放入肉丝翻炒均匀，调入鱼香香汁儿，最后用水淀粉勾芡。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1.5汤勺 冰糖 两块 醋 半汤勺 生抽 两汤勺 里脊肉 三两 木耳 六小朵 生粉 铺满我家碗底 番茄酱 好几汤勺 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 白酒 半汤勺 绿色尖椒 两个
做法步骤

  1. 图示量的三两肉，斜着纹路切细细的丝

  2. 胡萝卜半根切丝

  3. 洋葱半个切成长条(如图示方向下刀切出来的就是长条)

  4. 小朵木耳六朵切丝

  5. 尖椒两个，切纵长条

  6. 豆瓣酱，我家汤勺

  7. 白酒

  8. 把肉丝用葱姜蒜，白酒一汤勺，生粉一撮，生抽一汤勺腌制，抓拌至粘稠，生粉量大概盖住该碗底

  9. 起锅热油，小火爆香葱姜蒜，小火热郫县豆瓣酱(豆瓣酱火大就糊)

  10. 出香味后，倒肉丝翻炒至变色，盛出(不然肉会老)

  11. 起锅热油，放洋葱至半软(先放洋葱因为我喜欢吃软洋葱，不喜欢吃脆的，而且洋葱也可以爆香锅，大概40秒中火)

  12. 加入胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝翻炒两分钟，至胡萝卜目测变软(中火)

  13. 火大的话可能会糊哦，糊了不着急，菜的味道一定会盖过糊味的，go on！加生抽，加水化开过的冰糖，醋翻炒十几秒

  14. 感觉醋和生抽被吸收进去了，加番茄酱吧，好几汤勺番茄酱，番茄酱翻炒几下就熟(十秒)

  15. 淋水淀粉，大火过三秒，出锅

做法4：清淡版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 花椒 少许 胡萝卜 1个 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 500g 木耳 1小把 大葱 1根 泡椒 3个 莴笋 1个 蒸鱼豉油 适量 独蒜 2个
做法步骤

  1. 准备好食材，越新鲜越好！

  2. 将肉，莴笋，胡萝卜，木耳切丝。大葱切段，蒜姜切片。将肉丝加入少量料酒，生抽，花椒粉，盐，豆粉腌制一会！

  3. 倒油，放入姜，蒜，大葱，泡椒爆香！然后加入肉丝，炒香！

  4. 再加入“三丝”，一起爆炒！最后，倒入碗汁（蒸鱼豉油2勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，温水50ml），起锅前，倒入水豆粉勾芡！

  5. 出锅，美味的鱼香肉丝！嘿嘿

做法5：鱼香肉丝便当

菜谱食材
胡椒粉 2克 胡萝卜 半根 酱油 10克 鸡蛋 2个 豆瓣酱 2勺 木耳 80克 蒜瓣 2个 黄瓜 1根 草莓 适量 金桔 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，世棒午餐肉一盒足足有198克，炒一盘足足有余了。

  2. 将世棒午餐肉的易拉扣拉起，就能轻松的打开盒子了，一开盖，肉香味扑鼻，满满的一罐，份量很足！

  3. 把午餐肉用刀切成厚片，再切细，这个午餐肉肥瘦比例很合适，倒出来的时候，还有肉汁流出，特别鲜嫩。

  4. 胡萝卜去皮，黄瓜去芯，再将胡萝卜，黄瓜和木耳都切丝备用。

  5. 热锅，锅里倒入适量油，先把午餐肉放入锅里小火煎1分钟，这一步会让午餐肉的香气更足，口感更好，熟的时候吃了一块，不咸不淡，口感很嫩。

  6. 另起一锅下油，把豆瓣酱倒入锅内爆出红油，再倒入蒜末和胡萝卜丝翻炒到胡萝卜颜色鲜艳。

  7. 倒入木耳丝，调入胡椒粉和酱油，翻炒均匀，看到胡萝卜丝变软后即可进行下一步。

  8. 倒入午餐肉，小心翻炒均匀，世棒这款午餐肉虽然鲜嫩，因为猪肩肉的含量高达90%，所以不会翻炒就烂，真材实料

  9. 最后倒入黄瓜丝翻炒，稍变软即可出锅装盒了，这样炒的黄瓜超级脆口好吃。

  10. 炒好的午餐肉般鱼香肉丝太香了，配上营养的燕麦饭，能量满满的工作便当就做好了。初春时节要多吃蔬菜水果，所以我的工作便当配备了水果盒和蛋白质仓库水煮蛋。草莓和金桔能给我们的身体提供充足的维生素，增强免疫力，不易生病！跟着馋猫做便当，给努力工作的身体加点营养分吧！

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