鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
半根
郫县豆瓣酱
1.5汤勺
冰糖
两块
醋
半汤勺
生抽
两汤勺
里脊肉
三两
木耳
六小朵
生粉
铺满我家碗底
番茄酱
好几汤勺
洋葱
半个
葱姜蒜
适量
白酒
半汤勺
绿色尖椒
两个

鱼香肉丝做法步骤

1
图示量的三两肉，斜着纹路切细细的丝
2
胡萝卜半根切丝
3
洋葱半个切成长条(如图示方向下刀切出来的就是长条)
4
小朵木耳六朵切丝
5
尖椒两个，切纵长条
6
豆瓣酱，我家汤勺
7
白酒
8
把肉丝用葱姜蒜，白酒一汤勺，生粉一撮，生抽一汤勺腌制，抓拌至粘稠，生粉量大概盖住该碗底
9
起锅热油，小火爆香葱姜蒜，小火热郫县豆瓣酱(豆瓣酱火大就糊)
10
出香味后，倒肉丝翻炒至变色，盛出(不然肉会老)
11
起锅热油，放洋葱至半软(先放洋葱因为我喜欢吃软洋葱，不喜欢吃脆的，而且洋葱也可以爆香锅，大概40秒中火)
12
加入胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝翻炒两分钟，至胡萝卜目测变软(中火)
13
火大的话可能会糊哦，糊了不着急，菜的味道一定会盖过糊味的，go on！加生抽，加水化开过的冰糖，醋翻炒十几秒
14
感觉醋和生抽被吸收进去了，加番茄酱吧，好几汤勺番茄酱，番茄酱翻炒几下就熟(十秒)
15
淋水淀粉，大火过三秒，出锅

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