辣子鸡做法详细步骤 快手做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3块 花椒 若干 土豆 1个 葱 1棵 辣椒 20个左右 芝麻 1平勺 鸡胸肉 6个
做法步骤

  1. 鸡胸肉、土豆切菱形块儿。

  2. 放入胡椒粉、酱油、盐、淀粉、料酒、蚝油腌制20分钟左右。

  3. 辣椒、葱、姜片、花椒切好备用。

  4. 还有它—芝麻！

  5. 下一步炒勺放油，开始油炸腌制的鸡肉和土豆，颜色变为金黄色为佳，捞出备用。

  6. 炒勺内留少许油备用，炝锅依次放入花椒、辣椒、葱、姜。

  7. 最后放入已经炸好的土豆和鸡肉翻炒出锅。

做法2：重庆版辣子鸡丁

菜谱食材
姜 一块 花椒 20g 干辣椒 100g 盐 6g 生抽 10g 白糖 3g 食用油 适量 鸡腿肉 200
做法步骤

  1. 鸡腿肉带骨切丁，锅内放适量油、姜，倒入洗净切好的鸡丁煸炒！

  2. 炒制的时间可以长一些，这样鸡肉会干一些（婷妈自己比较喜欢干香的口感）如果不喜欢很干的可以自己掌控一下煸炒的时间！然后投入干辣椒、花椒、盐、生抽！

  3. 出锅前放一点糖这个很重要！出锅，开动！好香好香～满满的肉啊！吃饱了才有力气减肥！哈哈哈

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 6个 糖 一勺 鸡精 半勺 生抽 20克 辣椒面 一小撮 蒜瓣 6个 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿脱骨。鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。

  2. 用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。

  3. 倒入鸡块翻炒。

  4. 淋入料酒。

  5. 淋入生抽。

  6. 加入干辣椒。

  7. 加白糖。

  8. 出锅前加入鸡精、辣椒面翻炒均匀即可。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 5克 干辣椒 50克 大蒜 15克 盐 少许 食用油 适量 生姜 10克 香葱 6克 青辣椒 200g 鸡腿 500g 千禾料酒 10克 千禾生抽 10克
做法步骤

  1. 把鸡肉从骨头中分离出来，切成小块，用料酒腌制十分钟

  2. 把葱，姜，蒜切成小粒

  3. 把辣椒切小，(喜欢吃辣可以加点小米辣)

  4. 烧油，把花椒放入，炒出香味，把花椒捞出来。

  5. 倒入鸡肉，姜蒜翻炒十分钟，

  6. 加入青辣椒，生抽，盐，继续炒，待炒干后起锅。

  7. 撒上葱花，就完成了。

做法5：四川版贵州辣子鸡

菜谱食材
料酒 5-6大勺，以没过八角多一点为准 郫县豆瓣酱 一勺 冰糖 适量，自己喜欢偏甜加的多 八角 6-7个，根据大小 蒜瓣 约7-8个 熟白芝麻 适量 姜粒 约3-4块姜 大葱段 半根中间剖开 贵州糍粑辣椒 半袋 小米辣圈 适量 公鸡切块 半只鸡的量
做法步骤

  1. 喜辣的宝宝们一定要试做这道菜，这是本人每月一吃的辣菜 1.先将鸡块放入水中，加入姜片，葱节（大葱小葱均可），大火烧开焯水备用。 2.将八角放碗中倒入料酒提前腌制 3.倒适量食用油，将焯好的鸡块放入锅中煸炒，炒香，将鸡铲出备用 4.干净锅中铺上剖开的大葱段和切好的姜粒，蒜粒（不要切小了），然后倒入煸炒好的鸡块，加水（建议可多加水，鸡烧软好吃），先大火烧开再转中火 5.在烧鸡的同时，另用一个锅倒少许油加入糍粑辣椒炒香，取出备用

  2. 6.在鸡烧的水不多的时候，将锅中大葱捞出扔掉。倒入腌制好的八角料酒，炒香的糍粑辣椒，喜辣的可以加入适量小米辣圈，适量冰糖（建议多加冰糖，可使辣子鸡的味道更浓郁），不停翻炒，然后加入郫县豆瓣酱再翻炒。这时可以观察油量，如果少或喜欢油重的宝宝可以倒入适量食用油（记住不是倒菜籽油）

  3. 7.这个时候可以尝尝味道，喜甜的可以再加适量白糖，喜味重的可以加适量食盐调味。炒出锅装盘，表面洒上适量白芝麻上桌 拿上筷子快快开动吧！这也是下酒的一道大菜

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