四川版贵州辣子鸡

四川版贵州辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5-6大勺，以没过八角多一点为准
郫县豆瓣酱
一勺
冰糖
适量，自己喜欢偏甜加的多
八角
6-7个，根据大小
蒜瓣
约7-8个
熟白芝麻
适量
姜粒
约3-4块姜
大葱段
半根中间剖开
贵州糍粑辣椒
半袋
小米辣圈
适量
公鸡切块
半只鸡的量

四川版贵州辣子鸡做法步骤

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喜辣的宝宝们一定要试做这道菜，这是本人每月一吃的辣菜 1.先将鸡块放入水中，加入姜片，葱节（大葱小葱均可），大火烧开焯水备用。 2.将八角放碗中倒入料酒提前腌制 3.倒适量食用油，将焯好的鸡块放入锅中煸炒，炒香，将鸡铲出备用 4.干净锅中铺上剖开的大葱段和切好的姜粒，蒜粒（不要切小了），然后倒入煸炒好的鸡块，加水（建议可多加水，鸡烧软好吃），先大火烧开再转中火 5.在烧鸡的同时，另用一个锅倒少许油加入糍粑辣椒炒香，取出备用
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6.在鸡烧的水不多的时候，将锅中大葱捞出扔掉。倒入腌制好的八角料酒，炒香的糍粑辣椒，喜辣的可以加入适量小米辣圈，适量冰糖（建议多加冰糖，可使辣子鸡的味道更浓郁），不停翻炒，然后加入郫县豆瓣酱再翻炒。这时可以观察油量，如果少或喜欢油重的宝宝可以倒入适量食用油（记住不是倒菜籽油）
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7.这个时候可以尝尝味道，喜甜的可以再加适量白糖，喜味重的可以加适量食盐调味。炒出锅装盘，表面洒上适量白芝麻上桌 拿上筷子快快开动吧！这也是下酒的一道大菜

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