馒头做法和调料做法荟萃4篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材

面粉 500g 南瓜 150g 酵母 3～4g

做法步骤

温水化开酵母，醒40分钟左右（可适量加点糖，有助于酵母发酵）
把南瓜蒸熟，压成泥（我用的是自己种的南瓜，可能压的不是太细）
在面粉上挖一个洞，倒入酵母水，搅成絮状，加入南瓜泥（因为南瓜水份大，不需要再加水），揉成团发酵两小时左右，至两倍大。
发酵好之后揉面，排气
然后整形，上锅蒸。水没开就可以放进去了，水开之后五到十分钟就可以了

做法2：紫薯馒头

菜谱食材

面粉 250g 核桃数个葡萄干若干紫薯 4根

做法步骤

蒸熟压成泥
剥核桃，弄碎点
葡萄干
以上各种料和面粉，少量牛奶，酵母粉，不要加水，揉搓，弄成棍状，切，不要太宽
切开，小点好拿，容易吃
上锅蒸，约15分钟，熟了，口感不错，卖相差点

做法3：牛奶馒头

菜谱食材

盐 1克（可省）白糖 10克（可省）面粉 500g（大约）牛奶 240ml（一袋）酵母 2克（大约）

做法步骤

面粉、牛奶、白糖、盐、酵母和在一起，我带的手套比较好洗手。
一直揉成一个光滑的小团。
用一个干净塑料袋盖住，到温暖的地方等待发酵，大约两三个小时。
发至一倍大啦，好神奇！
再次揉成光滑的小团，尽量揉到没有气孔。
交叉卷成绣球状，喜欢什么样揉成什么样。
好好看！
下面准备上锅蒸啦，帘上抹一层植物油，冷水中火烧开大火。
好大啊，哈哈，太欣喜啦。
太可爱了有没有。
看这里面细的，以前看别人整的都是一个眼儿一个眼儿的。一个是牛奶一个是因为揉面的时候揉出去。
以前妈妈用泡打粉最后来一遍的时候会发黄，妈妈还特意叮嘱要放，现在看来根本不需要加。
真是奶香大馒头呀～好有成就感！

做法4：黑芝麻牛奶馒头

菜谱食材

白糖 20克面粉 200克牛奶 105克酵母 2克熟黑芝麻 20克

做法步骤

熟黑芝麻加入适量牛奶放到料理机打碎，如果想追求有颗粒感的话可以直接操作，忽略这一个步骤即可。
接着倒入剩余的牛奶和白糖、酵母。
倒入面粉。
搅拌至絮状。
放到揉面垫上。
揉成光滑面团。
搓成长条。
切小段。
因为这里做的是一次发酵馒头，所以不需要进行二次发酵。把面团整好行以后，冷水上锅再放入馒头，盖上盖子让它静止醒发30分钟左右。
中大火15分钟，蒸好后焖3分钟再揭盖，以免馒头遇到冷空气容易回缩。

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