红烧狮子头怎么做 家常做法

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋 2只 大蒜 2颗 花椒粉 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 少许 白糖 适量 生粉 适量 老抽 少许 葱白 适量 耗油 适量 肥瘦猪肉 200g
做法步骤

  1. 同样猪肉洗净去皮剁成肉馅。

  2. 姜、葱切末，盐、花椒粉、耗油、白糖，加入适量水，搅拌至有粘性。再打入鸡蛋，放少许生粉。

  3. 我用勺子挖不圆，所以都是用手搓。顾名思义，狮子头吗，肯定要搓大的了。

  4. 油锅放油，大火烧热，看不到油泡。这是油温密度最高的时候放入，因为我没加上色之类的酱油，这部可以快速让外面起色。之后改成中火炸至全熟。

  5. 炸熟后，另起锅隔水蒸十分钟。南方人怕上火，这步也可减少上火率，同时吃起来还嫩滑。

  6. 蒸好后，放置一边。用生抽、少量老抽、糖、水淀粉，调成汁。

  7. 锅中放入少许油，加蒜末爆香后倒入调好的汁。大概两三分钟，汁到了一定的浓度后，便可出锅淋在蒸好的狮子头上面，撒些葱花或用焯好水的小油菜，做装饰也可。

  8. 成品图

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1块 糖 1匙 葱 1颗 香油 1匙 盐 2勺 八角 1颗 淀粉 5勺 生抽 5勺 肉馅 400g 荸荠 80g
做法步骤

  1. 猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用

  2. 把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀

  3. 把搅拌好的肉馅搓成大肉丸

  4. 2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

  5. 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，

  6. 锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

  7. 将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

  8. 另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟

  9. 将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。

  10. 荤素搭配味道棒极了

做法3：不一样的红烧狮子头

菜谱食材
冰糖 1勺 鸡蛋 1个 生抽 2勺 生粉 2汤匙 老抽 2勺 五花肉 2斤 马蹄 4个 葱姜 适量 油条 一条 花卷馒头 1个
做法步骤

  1. 秘密武器！花卷 ＆ 油条 

  2. |  猪五花  2斤 |  马蹄  4个  |  鸡蛋 1个  |  姜  |  葱  | 将猪五花去皮剁碎，肥瘦各半，切成石榴籽的大小。狮子头要手剁，口感好。 肉末中加入马蹄、葱姜、敲入一个鸡蛋。

  3. 将1根油条和1个花卷剁碎放进肉馅。 注意：花卷和油条要提前吹吹干，两者都没有的，也可以用熟糯米代替。

  4. 撒入2勺生抽，顺时针搅拌至上劲。

  5. 用手来回拍打成肉球，放淀粉水里浸一下。

  6. 水淀粉可以让肉丸不散，放下油锅后，尽量少拨动肉丸，待其定型。

  7. 开油锅，待油温6成热，开炸。

  8. 调制红烧酱！ 取一个锅，放入2勺老抽，2勺生抽，1勺冰糖， 摆进炸好的肉丸，倒水淹没肉丸

  9. 大火烧开，小火慢煮15分钟。

  10. 最后勾薄芡，收汁装盘即可。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 茴香 适量 八角 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 咸蛋黄 4个 肉沫 300克 菜心 适量 荸荠 4个 内脂豆腐 100克
做法步骤

  1. 将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。

  2. 将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。

  3. 将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。

  4. 将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。

  5. 将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 小青菜 两份 生分 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎加入一个鸡蛋、适量生粉加入料酒盐搅拌均匀，口味轻重按个人喜好。

  2. 腌制十分钟左右把肉肉弄成丸子状，大小自己掌握(小一点易熟)。

  3. 锅里放入油(油需要多放比较容易油炸)，肉肉炸至金黄色即可捞出。

  4. 丸子再次入锅，锅内倒入清水适量，加少许生抽，加入青菜一起小火闷煮。

  5. 小火煮几分钟即可出锅咯。

菜谱做法推荐