地三鲜做法和调料 优选做法4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 2瓣 土豆 2个 醋 半勺 糖 半勺 盐 半勺 青椒 2个 鸡精 半茶匙 淀粉 1勺 生抽 1勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟；

  2. 土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；

  3. 虎皮青椒去蒂切成块；

  4. 大蒜剁成蒜泥；

  5. 取一碗加入酱油、 盐、 糖 、醋 、淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁；

  6. 土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；

  7. 挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；

  8. 把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；

  9. 锅中留底油爆香蒜泥；

  10. 下尖椒块翻炒至8成熟；

  11. 加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；

  12. 倒入料汁；

  13. 快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅。

  14. 完成！

做法2：本帮烧法地三鲜

菜谱食材
蒜 两瓣 土豆 一个 糖 3勺 盐 一勺 鸡精 一勺 生抽 两勺 老抽 两勺 长茄子 4个 尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净改刀泡盐水（防止高温使茄子变色），青椒切段，土豆滚刀块用空气炸锅180℃15分钟炸熟备用

  2. 油热下茄子翻炒变软

  3. 下土豆块

  4. 加生抽

  5. 加老抽

  6. 加糖

  7. 加盐

  8. 加一点清水

  9. 盖盖闷煮

  10. 水汽上来后开盖加入青椒

  11. 大火收汁，关火盛盘

做法3：地三鲜

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 1个 鸡蛋 1个 青椒 1个 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子土豆青椒西红柿蒜切切切～

  2. 将鸡蛋清打到茄子里，搅拌均匀加入淀粉均匀裹好，静置一会儿

  3. 土豆下油锅炸至金黄

  4. 茄子下锅炸至焦黄

  5. 出锅

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 蚝油 1勺 清水 半碗 大蒜 3-5瓣 盐 适量 淀粉 一勺 生抽 3勺 白糖 半勺 老抽 1勺 茄子 2个 青尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀 土豆去皮切滚刀 青椒切块 蒜切末

  2. 茄子表面撒淀粉，抓均匀，减少吸油。

  3. 锅内放可以没过食材的油，油热逐个放入食材。 土豆大约5分钟，炸至金黄。 茄子大约3分钟。 青椒大约1分钟。

  4. 碗内调酱汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、糖1勺、盐少许、清水半碗、

  5. 锅内放入少许油，把蒜末爆香，倒入酱汁。 再倒入炸好的土豆茄子青椒，充分搅拌均匀。 大火收汁。

  6. 出锅装盘

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