懒人鱼香茄子做法 做法集萃6篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 一勺 湿淀粉 一勺 姜末 一小匙 蒜末 一小匙 葱花 一勺 豆瓣酱 两勺 白糖 三勺 植物油 适量 水 适量 茄子 三根 耗油 三勺 红醋 一勺
做法步骤

  1. 茄子去皮切细长条（以便入味），抹上一半量的湿淀粉，锅入植物油（这个时候油应多一点）烧至六成热，下茄子炸至变色发软，捞起沥油。

  2. 锅内留底油，复置火上，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜末，蒜末炒出香味，加水（不可太多）白糖，醋，酱油，耗油待水烧开

  3. 加入炸好的茄子条，略煮，用湿淀粉勾芡。

  4. 撒葱花盛盘即成。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
青椒 一个 茄子 一个 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，去皮，切条

  2. 一勺盐，拌匀腌制二十分钟

  3. 调酱汁：葱末，姜末，一勺醋，两勺酱油，一勺料酒，一勺淀粉，两勺白糖。调好备用

  4. 切好蒜末，青椒，用手把腌好的茄子攥干待用

  5. 冷锅倒油，小火！五成热时放两勺皮辣酱，然后放葱姜爆香，放茄子翻炒

  6. 加入青椒继续翻炒，觉得差不多就可以出锅了！

  7. 出锅之前放上蒜末提味。OVER

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 红辣椒 1个 淀粉 5克 生抽 2勺 白糖 15克 瘦肉 50克 食用油 30毫升 长茄子 500克 青辣椒 1个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成长条。

  2. 热锅倒入食用油，油温八成热时，放入切好的茄子，茄子炸软了捞起来。

  3. 已经炸好的茄子。

  4. 瘦肉剁成末，青红辣椒切丝，姜蒜切碎，小米椒切碎，备用。

  5. 另起油锅，倒入少许底油，烧热，加入肉末。

  6. 将肉末炒至白色，加入豆瓣酱。拌匀。

  7. 将切好的青红辣椒，姜蒜，小米椒倒入锅中，炒熟。

  8. 倒入炸好的茄条，加入适量盐。

  9. 调一碗汁，一勺生粉，两勺生抽，一勺香醋，加少许水调匀备用。

  10. 拌匀之后，加入调好的汁和葱。水开后，大火收汁，加入适量味精。

  11. 成品出锅。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
葱 一根 茄子 2根
做法步骤

  1. 1.茄子洗净切条，葱姜蒜剁碎，

  2. 2.将茄子加盐腌10分钟左右，待茄子出水后用手挤干，

  3. 3.将油烧热，把茄子放进去炸2-3分钟捞出，再用小火把油烧热，将葱姜蒜爆炒香加入豆瓣，再将茄子倒入翻炒3-4分钟，加入盐，醋，糖（有冰糖最好，可以提色），最后勾芡起锅！！

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 400g
做法步骤

  1. 茄子切成小手指样的条状

  2. 入油锅炸50秒，捞起。此时茄子成漂亮的紫色。

  3. 锅中留少许油入蒜泥，老干妈豆豉煸香，放入生抽或者李锦记蒸鱼豉油，白砂糖少许，

  4. 倒入茄子煮3分钟，加醋。

  5. 出锅，撒葱花。

做法6：鸡汁鱼香茄子

菜谱食材
蒜 15克 葱 25克 盐 2克 白糖 15克 老抽 1毫升 食用油 30毫升 鸡汤 260毫升 长茄子 500克 生抽酱油 3毫升 宁化府陈醋 5毫升
做法步骤

  1. 长茄子切块～

  2. 煲好的鸡汤备用

  3. 蒜泥，白砂糖，宁化府陈醋，生抽，老抽（用来提色）搅拌均匀备用

  4. 茄子放淡盐水浸泡半小时，沥水备用

  5. 油锅文火煸至金黄色

  6. 倒入调好的酱料文火焖煮，放入鸡汁，焖至收干汤汁

  7. 装盘后，撒上葱花

  8. 上桌食用

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