家常红烧肉做法 做法5篇

做法1：外婆红烧肉

菜谱食材
五花肉 1斤
做法步骤

  1. 五花肉切大块焯水;凉水下锅，倒入料酒去腥，煮开，血水冒出洗净即可

  2. 起油锅，放入焯好的五花肉翻炒，放入葱、姜，少许白酒，肉中的水分炒干后，倒入啤酒，盖过五花肉;

  3. 放入老抽、生抽、盐和白糖，盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右;注意炖时，经常看看是否啤酒烧干，翻一下。45分钟后，肥肉基本透亮，油已烧出来，大火收干汁水;出锅

  4. 铛铛铛。香喷喷的红烧肉就好啦。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺半 大料 6个 冰糖 50克 酱油 1汤匙 盐 少量 香叶 5片 桂皮 4片 生抽 2汤匙 辣椒 5颗 五花肉 450克
做法步骤

  1. 把肉洗干净，不切放入冷水中煮，带水开5分钟关火，捞出来用凉水给肉降温。

  2. 将肉切成小方块状，最好做到每块肉都肥瘦皆有。

  3. 准备热锅冷油，开火，将辣椒、大料、冰糖放入油中。

  4. 待冰糖全化开，成褐色，倒入肉块，翻炒。

  5. 添水至没过肉，加入桂皮、香叶、料酒、生抽、酱油、盐，喜欢甜味的可以再加几块冰糖。

  6. 大火烧开，在小火慢熬，小火炖一个小时。考虑到时间等因素我换成了高压锅，只需要25分钟。

  7. 关火，红烧肉就好了，如果水多就再倒入锅中大火收汁。

  8. 因为考虑到红烧肉热量太高，又加入了土豆、腐竹、青菜。青菜用开水烫好摆盘，腐竹提前泡好，与土豆一起放入开水中煮，并加盐。将红烧肉（带汤汁）、腐竹、土豆放入炒锅中翻炒。如果红烧肉中汤汁不多也可以考虑加水大火收汁。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 大料 2块 香叶 2片 姜片 7片 五花肉 400克 葱段 4段 李锦记秘制红烧汁 50毫升 桂肉 1块
做法步骤

  1. 大勺内不放油，将切好的五花肉放在大勺里，小火煎出油。

  2. 待肉的油煎得差不多有一汤匙，将肉取出，留油。若是油不够少加些植物油。中火烧热，放入部分葱、酱、冰糖。

  3. 待冰糖化开，倒入肉，不停翻炒，肉均匀沾满糖色，倒入开水（莫过肉），再放入剩下的葱、姜，倒入酱油，放入大料、花椒、香叶、桂肉，大火烧开，转小火，盖上盖。

  4. 期间可打开盖，用勺子翻动，待汤成浓汁后即可收火！出锅！

做法4：老爸红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 猪肉 适量 芝麻 适量 茶树菇 适量
做法步骤

  1. 猪肉流动水洗干净沥去水分

  2. 加生姜，老抽一勺，料酒一勺，生抽半勺，搅拌均匀腌着

  3. 热锅，加油，放葱姜炒香

  4. 把肉放进锅里，翻炒至变色，沿锅边加温水调匀，再加一勺白醋，等猪肉颜色加深时再加一次老抽，加水，加冰糖，加盖小火煮

  5. 加适量生抽，水淀粉，小火煮收汁起锅，盛盘，撒点芝麻

  6. 撒点葱

做法5：不用炒糖色的红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 50ml 葱 1根 桂皮 1块 白糖 40g 生粉 10g 五花肉 500克 生抽酱油 40ml
做法步骤

  1. 五花肉焯水，去浮沫

  2. 肉捞出来，洗干净，重开一锅水，放桂皮，葱，姜，大火煮开，小火炖1个小时。

  3. 捞出，切块。

  4. 炖肉的水不要扔，过滤残渣后留用。撇去肉汤中的浮油。

  5. 肉汤回锅，肉回锅。放去调好的酱油，料酒，白糖。中途不再加水，需要一次性加足。

  6. 喜欢卤豆腐的，鸡蛋的可以一起放置了。大火煮开，小火炖。

  7. 观察到肉汤剩的不多，就是剩下1:/3汤时，把配菜捞出来。

  8. 继续炖，等到汤汁收干，收浓，开吃！

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