剁椒鱼头的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡精 适量 香葱 十棵 大蒜碎 适量 花鲢鱼头 1500g左右 生姜切片 6片 大蒜切片 8-10片 生姜碎 适量
做法步骤

  1. 花鲢鱼头三斤左右，将下部用快刀划开

  2. 鱼头里面加入胡椒和鸡精、少许盐，抹均匀鱼头入味祛腥

  3. 自己动手加工好的有机剁辣椒

  4. 香葱切碎、蒜切碎、姜切末

  5. 开锅后放入鱼头蒸10分钟，淋鱼头上一些豆豉鱼油味道会更好，八分钟时关火焖2分钟，（剁椒要先油炒后放鱼头上）

  6. 起锅将鱼头入盘中撒上葱、姜、蒜末，锅中起底油烧热浇于葱姜蒜之上面： 一道湘味好菜 剁椒鱼头

做法2：湖南风味剁椒鱼头

菜谱食材
盐 适量 油 适量 剁辣椒 适量 葱姜蒜头 适量 熊鱼头 一个
做法步骤

  1. 原料准备

  2. 2 鱼头洗净，要用盐和生抽，用手抹匀，给鱼头做个按摩，更入味，腌制10分钟。

  3. 准备辣椒酱

  4. 丹爷茶油原味辣酱加入大蒜，生抽，拌匀

  5. 葱姜摆盘底

  6. 鱼头摆好盘，均匀涂抹辣酱

  7. 等蒸锅上汽，放入其中蒸12-15分钟。

  8. 出锅，撒上葱花

  9. 烧热油淋在蒸好的鱼头上

  10. 香辣的剁椒蒸鱼头新鲜出炉。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 小米椒 5个 大花鲢鱼头 1个
做法步骤

  1. 由于鱼头太大 没有太适合的盘子所以前面的步奏都没有拍照。 鱼头洗净后从鱼头背面躲开 两面撒盐 料酒腌制半小时以上。 盘子上摆上蒜片 姜末 葱丝 然后放上鱼头，蒸锅大火开锅后放入，先蒸5分钟后取出，倒出蒸出来的腥水，然后在鱼头上放上青剁辣椒 姜末 小米椒 喜欢吃辣的可以多放些小米椒，再入锅蒸20分钟左右就好了。

  2. 最后在鱼头上撒上小香葱 蒜末 麻椒 热锅烧油 油热后浇在鱼头上就，可以吃了

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 蚝油 适量 青椒 适量 豆豉 适量 黄酒 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 选用花莲鱼头切两半

  2. 用姜水泡一下去腥味

  3. 把青椒切丁

  4. 青椒和剁椒混合在一起

  5. 炒锅放油，依次加入豆豉，青椒剁椒，蚝油，糖

  6. 盘底放姜葱垫底，把用料酒和盐腌制过的鱼头放在上面，浇上炒锅所有的料，蒸12分钟

  7. 出锅以后撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，浇上热油，就可以了

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
酱油 适量 盐 1勺 油 适量 鸡粉 2勺 姜丝 适量 鱼头 两个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，把内脏去除，切块

  2. 把调味料放进鱼头里，并搅拌均匀

  3. 将事先准备好的辣椒酱涂抹在鱼头上

  4. 上锅蒸25分钟

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 大蒜 20克 盐 适量 生姜 10克 剁辣椒 50克 鱼头 1个
做法步骤

  1. 在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；

  2. 腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；

  3. 将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；

  4. 放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；

  5. 蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；

  6. 鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。

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