焦糖布丁的做法 推荐做法5篇

做法1：法式焦糖布丁

菜谱食材
砂糖 20g 淡奶油 100ml 蛋黄 2只 香草精 2滴 鲜牛奶 50ml
做法步骤

  1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。

  2. 蛋黄搅散。

  3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

  4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

  5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。

  6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

  7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。

  8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

做法2：没有焦糖的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30克 牛奶 180毫升
做法步骤

  1. 将牛奶放入锅中，加入白糖，煮热至白糖融化即可。

  2. 然后将牛奶放入碗中，稍凉之后打入鸡蛋，搅拌均匀。

  3. 搅拌均匀的蛋液过筛3次，倒入布丁杯中

  4. 在烤盘上放入适量的水，然后将布丁液放进烤盘中，用165度上下火烤制20分钟即可。

做法3：免烤无鸡蛋焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 50克 纯牛奶 120克
做法步骤

  1. 将白砂糖放入锅中,小火融化到糖完全融化,再加入热水,要一边倒一边快速搅。然后倒进容器中,放入冰箱。

  2. 再用一个空的容器放入QQ糖和牛奶,隔水融化至QQ糖完全融化。然后稍微晾一晾。

  3. 等焦糖稍微凝固,倒入融化的QQ糖和牛奶。

  4. 最后放入冰箱,冷藏三个半小时

做法4：蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕

菜谱食材
白糖 25 蜂蜜 10 牛奶 370 蛋黄 20 细砂糖 60 低筋面粉 30 全蛋 55 白兰地 10
做法步骤

  1. A-焦糖制作： 步骤： 1、将细砂糖和10克水在厚底平底锅中加热煮至所需的焦糖色，离火，逐渐加入20克温热的水并轻轻拌匀（注意不要被烫伤）。 2、将7个耐烤布丁杯放在盘内（盘中铺毛巾并倒入适量热水，效果更佳），放入冰箱冷却。

  2. B-蜂蜜布丁液制作： 1、将牛奶在厚底平底锅中加热至60℃。 2、将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜和白兰地在盆中混合拌匀。 3、将“步骤1”的牛奶分2次加入到蛋液中并搅拌均匀。 4、整体过滤到较大的量杯中，将量杯放在布垫或纸上，避免其降温太快。

  3. C-蜂蜜海绵蛋糕制作： 1、将全蛋与白糖和蜂蜜混合均匀，置于60℃左右的热水浴上，使其温度达到34℃，移开热水浴。 2、用手持电动搅拌器（如果大量制作当然要使用搅拌机）高速搅打3分钟，再低速搅打2分钟，使面团呈白色，质地光滑细腻。 3、加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
绵白糖 20克 淡奶油 200克 蛋黄 4个 细砂糖 若干 纯牛奶 100克
做法步骤

  1. 4个蛋黄加20克棉白糖打发，加100克纯牛奶再打发

  2. 打发好的布丁液过一遍筛，附上保鲜膜或盖上盖，冷藏8小时以上

  3. 冷藏后再过筛

  4. 烤箱上下170度，预热五分钟，烤盘加水，烤15～30分钟

  5. 铺洒一层细砂糖，喷火枪烧化，待焦糖凝固

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