烧茄子最正宗的做法做法集锦3篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材

蒜三瓣糖一小勺盐半小勺八角两朵生抽两勺老抽半勺葱姜蒜少许茄子 530g 小香葱少许

做法步骤

准备好食材，肉可放可不放，我爱吃肉，所以放了好多
茄子洗净去蒂，切成厚片待用。
不粘锅放油，小火将茄子逐个全部煸熟，如图透明装即可。
葱姜蒜炝锅炒肉，倒入少许老抽和生抽翻炒断生，加入事先加工的茄子，翻炒，尽量颠勺，避免茄子破碎不成型。
加水没过茄子即可，大火烧开后转中火收汁。
出锅前放入蒜瓣及香葱，可以吃啦！✌

做法2：改良烧茄子

菜谱食材

蒜 3瓣醋适量葱 1棵盐少许生抽适量西红柿 3个老抽少许茄子一个色拉油适量

做法步骤

准备食材茄子，西红柿，葱，蒜。
茄子滚刀切块，西红柿切丁，切葱丁，蒜拍烂切末。
倒油，是炒菜的两到三倍。
倒入茄子块翻炒。
翻炒至变软，
盛出备用。
少倒点油烧热。
爆葱香。
倒入西红柿。
翻炒加调料，生抽，老抽，醋，盐根据口味加量。
西红柿炒熟。
倒入炒好的茄子
伴均倒入蒜末。
翻炒均匀出锅，装盘。香味四溢。

做法3：烧茄子

菜谱食材

干辣椒 5个左右酱油 1汤勺醋 1汤勺盐 1小勺白糖 1汤勺玉米淀粉 2勺食用油适量茄子 1个花椒粒 8颗左右

做法步骤

1、茄子洗净切块，撒盐腌制；准备酱汁：酱油和白糖和醋。
2、加玉米淀粉搅拌均匀；
3、准备一锅油，开大火，油热放茄子油炸，要不断翻动茄子；
4、大概油炸40秒左右，茄子变软稍变色后捞出，茄子捞出后再关火哦；
5、锅中留底油，小火放花椒和干辣椒炒香，再放酱汁，放酱汁后关火放茄子翻炒均匀后即可。

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