泡椒凤爪做法家常做法 做法集合6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 泡椒 适量 凤爪 适量 少量凉白开 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度．

  2. 煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里． 　　（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Ｑ）

  3. 取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了．（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪～我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋．）

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 红萝卜 一根 生姜 适量 洋葱 半个 柠檬 一个 老姜 适量 草寇 适量 凤爪 500g 泡山椒 一瓶
做法步骤

  1. 准备好香料、花椒，老姜拍一下。我剪了几个干辣椒，希望能多点口感。

  2. 把洗干净剪掉指甲的鸡爪用料酒、少许盐码了一下，想去下腥。

  3. 然后把步骤1的香料和码了5分钟的鸡爪一起煮，差不多12分钟就好，我煮了近16分钟，感觉有点耙。

  4. 把洋葱、柠檬、生姜切成片，红萝卜切小长块。放入花椒，八角，泡山椒和泡山椒水，适量的盐，大家尝着味道来，味精、糖。然后加入适量凉白开。放入冰箱。

  5. 鸡爪煮好后放入先准备好的凉白开冷一下，洗去多余的油脂。捞出，然后把鸡爪切成两半。再放入干净的凉白开再洗一下。

  6. 最后把鸡爪放入在冰箱冰好的泡椒水里，盖上盖子在冰箱里放上3个小时就可以食用了，如果没入味，就多泡些时间，想吃辣点就多放点山椒。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 适量 泡椒 200g 鸡爪 800g
做法步骤

  1. 鸡爪剪掉指甲，洗净切开。

  2. 锅中放入花椒适量、大料一个、葱姜适量、料酒3勺、盐一勺，煮开。

  3. 煮开水后放入鸡爪，煮10-15分钟。鸡爪捞出后放在凉水中冲洗2次，把杂质洗净。

  4. 矿泉水中放入泡椒、盐一勺、鸡精适量、糖适量、白酒一勺、醋5勺。水莫过鸡爪放入冰箱冷藏3小时。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 少量 小米辣 750g 凤爪 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗净，把脚趾切掉。然后凤爪切好，不要太大个。

  2. 就是这种小米辣

  3. 凤爪开水煮开，大概5分钟左右，凤爪不要煮太烂，不然口感不好。

  4. 煮好后凉水冲洗，然后放小米辣和姜。我用的是玻璃保鲜盒。放冰箱保鲜，放一天时间就可以吃了。

做法5：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
冰糖 少许 白醋 适量 生抽 适量 柠檬 一个或者半个 鸡爪 1斤
做法步骤

  1. 1：鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲洗一遍干净即可。

  2. 2：把鸡爪的指甲砍掉，然后把鸡爪砍一段段

  3. 3：锅里烧水，水开了之后才放鸡爪去煮，6到8分钟左右煮熟透就可以了

  4. 4：煮好把鸡爪倒出来，用凉水冲洗多遍，用能漏水的篮子把鸡爪放里面直到鸡爪不热为止。然后在鸡爪里面加入提前准备好的冰块和冰水，放置2到3小时。

  5. 5：新鲜小米椒洗干净切断，柠檬半个或者一个洗干净切片。然后把冰水、冰块、泡椒、小米椒、柠檬、白醋、生抽、冰糖这些调味料全部倒入鸡爪里，调味料放多少按个人喜好就好了，全部调味料加入之后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合

  6. 6：做好放置几个小时，个人建议放冰箱冷藏，口感好一些，不放冰箱也可以，放几个小时就吃一般都可以了都有味道了

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 一小把 大蒜 4-5瓣 盐 适量 鸡精 小半勺 芹菜 一根 白醋 200g 白糖 一勺 生姜 5-8片 洋葱 一小个 泡椒 300g 米醋 适量 白酒 一勺 凤爪 500
做法步骤

  1. 鸡爪去指甲，切成两半，过水加盐料酒去味去浮沫，再清洗干净，再用水加葱姜和鸡爪煮熟，放在凉水里退凉，忘记拍照片了

  2. 鸡爪冷却后，放在可以密封的容器里，放入洋葱芹菜，倒如白醋莫过鸡爪，放盐，鸡精，白糖，大蒜，野泡椒一袋（野山椒里的辣椒水一起倒进容器），密封好后放入冰箱冷藏室一周后就可以吃了，味道是越泡越香

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