如何做红烧排骨 快手做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 5大片 料酒 两勺 排骨 1000g 冰糖 8颗 盐 适量 桂皮 一点点 八角 六个 生抽 3勺 老抽 一勺 大葱 半根
做法步骤

  1. 排骨泡水最少半个小时。把排骨的血水泡掉。今天精排都卖光光了买的稍微差一点的排骨 但是很新鲜 不影响吃的美味

  2. 辅料准备好 冰糖按碎 碎的冰糖好炒

  3. 泡好水的排骨焯一下 我今天泡一小时

  4. 炒冰糖炒出焦糖味。这步很关键 千万别炒过炒糊奥。

  5. 加入肉翻炒。把肉炒上颜色

  6. 把辅料全部放锅里一起炒

  7. 加入四勺生抽 一勺老抽 继续炒炒匀

  8. 加入水 刚好末过排骨就好。加入少许盐 让汤有咸味 盖盖闷将近三十分钟

  9. 这时锅里还有少许汤 开最大火 开盖 收汁即可

  10. 成品。我和老婆十分钟搞定2斤多排骨

  11. 1做好了有人会说为什么不亮啊 原因就是糖你没炒到时候 炒糖对于不经常炒的人来说不是一件容易事 火候控制好非常漂亮 火候控制不好要不就糊要不糖色炒不深。 2 有人说我做出来为什么那么黑啊 那就是你老抽放多了。 3 有人说为什么那么咸了啊。因为生抽有咸味 老抽也有咸味 所以加盐的时候一定要适量 盐加多了汁收没了的时候自然就咸了。 4我买的将近二斤半排骨所以配料和调料用的都多 你要买的少一定要减量用调料哦。 5做出来是不是香香的

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 500g 冰糖 50g 八角 10g 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水去浮末，放一点姜片和料酒

  2. 排骨捞出洗净控水

  3. 锅中放油小水炒糖色，一定要小火哦

  4. 等冰糖全部融化，放入排骨转大火快速翻炒

  5. 等糖色炒均匀，放入一些老抽上色

  6. 加入开水沒过排骨，加入盐，料酒，八角，中火煮半个小时

  7. 快速翻炒让排骨上色

  8. 放入一些葱花，就可以

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g
做法步骤

  1. 将排骨下冷水焯水，加入姜片和料酒，水开后在煮一会，然后捞出淋干水分。

  2. 将炒锅加热，放入少量油，再加入冰糖，小火慢慢熬糖，一定要小火，不要着急，等到冰糖完全融化，出现小泡时将淋干水分的排骨放进熬好的糖浆中，不停的搅拌，让每一块排骨都裹上糖浆。

  3. 再翻炒1-2分钟，放生抽，翻炒均匀，然后放入开水，中小火慢慢煮一个小时左右！

  4. 最后收汁，如果汤还是比较多，就大火收，收汁时要翻炒，不要糊了，可以留一点汁，装盘后浇上，不然看上去有点干！（我最后留了点汁，结果让老公盛菜，把汁全给倒了，导致看上去有点干，不过还是很好吃的！）

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
排骨 500g 土豆 1个 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，锅内热油煎土豆

  2. 煎至双面金黄

  3. 在热油放入排骨（先把血水泡出），小火将肥肉部分煎至去油

  4. 放入葱 姜 大料 胡椒 干辣椒，撒入料酒焖半分钟，加入没过肉的水，加入之前煎好的土豆块，倒入李锦记红烧汁

  5. 小火炖40分钟，大火收汁出锅

  6. 开吃！

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50g 盐 适量 老抽 少许 葱姜蒜 适量 山药 100g 猪净排 500g
做法步骤

  1. 备好煮熟的排骨。

  2. 蒸熟的山药切滚刀块。

  3. 锅内加油，放入冰糖炒色。

  4. 炒好糖色后将排骨放入翻炒！

  5. 上色后加水，加入各种调料。

  6. 快熟再加山药。

  7. 出锅！哈哈！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
冰糖 7块 盐 20克 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 生姜 1块 大葱 1根 猪肋排 适量 味达美臻品料酒 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有原材料备用，

  2. 排骨洗净倒入锅中，加水至没过排骨即可，放入葱段、姜片再加入2勺味达美 臻品料酒大火烧开转小火煮2分钟焯掉血水

  3. 捞出洗净，沥干水分备用

  4. 锅中倒入2勺油，放去冰糖小火煮化至焦糖色

  5. 倒入排骨炒至上色均匀

  6. 加入几块姜片炒香

  7. 锅内倒入清水（水量刚好没过排骨）放入所有香料：八角，、桂皮、香叶，接着放入所有调味料：味达美臻品料酒2勺、六月鲜特级原汁酱油4勺味达美初榨原酿生抽2勺

  8. 大火烧开转小火慢炖30分钟左右

  9. 大火收汁至浓汤，记得时不时翻拌几下排骨让它均匀入味，出锅前看看盐味够不够，淡的话加点盐

  10. 我家大哥外出回来说想吃红烧排骨了，做好喊他出来吃饭说好香呀！就馋这口

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