怎样做黄豆猪蹄精选推荐做法4篇

做法1：黄豆猪蹄

菜谱食材

姜适量蒜适量酱油适量盐适量耗油适量黄豆适量猪蹄适量桂皮一块适量

做法步骤

黄豆没有提前泡，怕煮不烂，所以用高压锅先压15分钟。冒气上阀，中火十五分钟即可。
这样猪蹄和黄豆都已软了。放酱油、耗油、盐、姜、蒜、桂皮、香叶，腌制半小时以上。因为用高压锅压过，后来炖的时间不需要很长，所以可以拉长腌的时间，省气哦
感觉腌的差不多，可以开始上火炖。先用红糖加白糖炒糖色。不能太大火，要不然糖焦了会变苦。
放入猪蹄花生炒一下，炒到黏糊快干。
然后转炖锅，加水刚好没过猪蹄。不需要太多，因为已经压过腌过。
大概15～20分钟中火，已差不多入味。最后大火收汁。

做法2：黄豆猪蹄

菜谱食材

料酒一勺花椒适量冰糖 20克葱 2根盐少许桂皮 1块八角 2个红辣椒 2个生抽 45克老抽 10克生姜 1块黄豆 150克猪蹄 2个油膏 50克

做法步骤

准备材料，黄豆浸泡过夜。
将猪啼剁成块，清洗干净后用清水浸泡半小时左右。
锅中倒入清水，冷水放入猪蹄，煮开后把血水去掉，用冷水清洗干净。
热锅上油，放入花椒炒香捞出。
放入葱姜炒香。
倒入猪蹄，炒至表面微黄。
倒入调料。
加入冰糖。
加水没过猪蹄。
倒入黄豆，大火烧开小火慢炖至猪蹄熟烂。
加入少许盐和红辣椒大火收汁即可。
成品图

做法3：黄豆猪蹄汤

菜谱食材

料酒两小勺盐适量生姜 4片东古一品鲜酱油一小勺黄豆半碗葱段两段猪蹄一个

做法步骤

猪蹄在买的时候让商家切好，泡血水（一般我都泡两个小时）黄豆提前一天泡好
焯猪蹄，把血沫撇掉，焯的时候可以放些姜片去腥。焯完捞出猪蹄待用
做一壶开水，将猪蹄、姜片、葱段、料酒、酱油，一起放进砂锅、开水沫过猪蹄（水要宽一些，尽量不要在中途添水）
大火将汤煮沸，转制小火，煲一个半小时或两个小时，满满的胶原蛋白在等你哦

做法4：红烧黄豆猪蹄无油版

菜谱食材

料酒 20g 清水 250g 大蒜少许桂皮少许生抽 35g 姜片 6小块老抽 15g 辣椒 3个猪蹄 600g 小葱少许黄冰糖 20g 有机黄豆 100g

做法步骤

猪蹄洗净，锅内放入水，猪蹄冷水下锅
淖好的猪蹄过水，控干水，放入电压力锅内，将葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖放入
黄豆提前泡好，放入猪蹄里，加入一点水
按下电压力锅的猪蹄键，30分钟以后，香香的猪蹄就可以享用了

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