怎样做烤鱼 特荐做法5篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少许 花椒粉 适量 辣椒面 少许 老抽 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 鲫鱼 一斤多一条 孜然烧烤料 小半包
做法步骤

  1. 鱼剖两半，鱼身各切三刀，备用

  2. 葱切段，姜蒜切大片

  3. 其他佐料准备好

  4. 码鱼：料酒，老抽，孜然烧烤粉，用刷子抹匀，再在肚子下和鱼身上放上葱姜蒜，码至少15分钟。

  5. 烤箱上下火160度，预热10分钟，同时在烤盘上铺一层锡纸，刷色拉油，撒上姜葱蒜

  6. 把鱼移到烤盘，撒上辣椒面，鱼身上淋油，抹匀

  7. 把锡纸包起来

  8. 烤箱预热完成后，放入烤盘，加热15分钟，出炉。

  9. 撒上切细的葱花，上桌，完成了。

  10. 完整做法

做法2：烤鱼

菜谱食材
土豆 2个 木耳 20个 鲤鱼 1条 金针菇 2袋 洋葱 1个 腐竹 适量 菜花 半个 小瓜 2个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 土豆切片 菜花掰开 鱼用葱姜蒜料酒生抽腌制一晚备用

  3. 各种菜泡发

  4. 用酱油生抽老抽蚝油料酒豆瓣酱调制调料炒香配菜

  5. 鱼放入烤箱210度烤20分钟拿出来，放上炒好的配菜再放回烤箱

  6. 把放了配菜的再放入烤箱烤鱼200度烤10分钟

做法3：诸葛烤鱼

菜谱食材
小红辣椒 适量 青椒 1个 香菜 适量 豆腐 适量 金针菇 适量 玉米粒 适量 圆葱 半个 圆包菜 适量 老干妈酱 适量 明太鱼 3条
做法步骤

  1. 明太鱼或鳕鱼，去除内脏，并用刀划上口子。

  2. 用烧烤料和料酒、酱油，和味精进行腌制半小时。

  3. 上面也盖一层锡纸入烤箱，200度烤制25分钟。

  4. 各种蔬菜洗净后，切块儿备用。

  5. 锅中热油后把蔬菜倒进去翻炒，并加老干妈及各种调料，直到收汁后炒好备用。

  6. 鱼烤好后拿出并把炒好的蔬菜均匀的铺放其中，然后再入烤箱200度烤15分钟。

  7. 出炉后上面摆放一层香菜，然后热锅入油，并把花椒和小红椒放入油中榨出味道后，将热油淋在表面。

  8. 味道简直大赞。

  9. 吃的时候注意烫哦。。。。

做法4：巫山烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 辣椒面 适量 辣椒 适量 孜然粉 适量 花椒面 适量 青鱼一条 2斤左右 侉芹 适量
做法步骤

  1. 宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼背部分开，使鱼分成两半，鱼背相连（以上买鱼时可让店家处理），用葱，姜片，1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）盐拌匀抹在鱼身上，腌制1小时左右。

  2. 将腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身上刷上油和酱油，撒上辣椒面，花椒面，椒盐，孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤30分钟，每10分钟取出刷一次酱油和油

  3. 准备好各种辅助材料，（不喜欢吃太辣的可准备一只红椒切丁）

  4. 各种配菜切丁

  5. 炒锅里放入油，烧至5成热，放入姜沫蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣酱，炒香，放入配菜炒匀，加入鲜汤或水烧开，加酱油，盐，糖调味后炖9成熟

  6. 将浇上配菜的烤鱼再放入烤箱200度烤5一10分钟

  7. 炒锅洗净烧热，放入2勺油烧至5成热，放入干辣椒，花椒炒香（注意千万不能炒糊）最后放入红椒丁炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香莱或芹菜叶装饰即可上桌

做法5：烤鱼

菜谱食材
姜 少量 土豆 1个 大蒜 几个 洋葱 半个 鲈鱼 1000g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 锡箔纸包鱼，200度30分钟

  3. 辅料爆炒之后淋到鱼上

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