回锅肉怎么做 家常做法 优选做法3篇

做法1：炒饭折腾记之孜然回锅肉炒饭

菜谱食材
盐 适量 老抽 适量 孜然粉 适量 彩椒 适量 小香葱 适量 土豆丁 适量 剩米饭 适量 上海青 适量 煮熟的带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 煮熟的带皮五花肉切小一点，丁或小片。热锅入少量油，放入熟肉煸炒至肉略焦黄，会析出不少油，加入小香葱末翻炒一小会儿，撒盐、倒老抽，搅和匀后再放入切好的土豆丁，继续炒一会儿，撒孜然粉，炒炒炒，继续加入被切丁的彩椒，略炒几下，剩米饭入锅，翻炒的差不多饭粒散开就放入被切丁的上海青，翻炒均匀之后试味儿，根据咸淡再决定是否再次加盐，最后喜欢孜然味浓的可以再次撒入一些孜然粉。完成开吃！这是我就今天家中各种剩余食材进行的剩饭华丽变身。所以配菜方面大家可以自由发挥！

  2. 中午临时做出来的，没想着发菜谱，所以没拍照，以后再做的话后补吧～

做法2：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 250g 老姜 适量 蒜苗 100g 白菜叶 2片
做法步骤

  1. 五花肉清水煮，10分钟，最好煮透。

  2. 白菜2片切丝，

  3. 蒜苗切斜段，分开放。

  4. 煮好的五花肉切片装盘备用。

  5. 热油锅放豆瓣酱老姜（辣椒）爆一下。放入酱油，然后依次放入蒜苗头，白菜丝，炒2分钟在放入其余蒜苗，炒一下就放盐味精，就可以装盘了。

做法3：回锅肉皮

菜谱食材
姜 2片 料酒 20ml 花椒 15粒 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 少许 豆豉 20粒 蒜苗 5根 郫县豆瓣 1大勺 猪肉皮 500g
做法步骤

  1. 肉皮治净，焯水

  2. 下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了

  3. 姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐

  4. 肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片

  5. 炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油

  6. 爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。

  7. 把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀

  8. 起锅装盘即成

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