水煮肉片的家常做法简单 做法集锦5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 2颗 酱油 1勺 盐 适量 麻油 2勺 淀粉 3勺 干红辣椒 10g 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 五花肉 500g 白菜 100g 小葱 1颗 蒜泥 20g 金针磨 1瓶
做法步骤

  1. 准备好白菜，用盐水泡洗的更干净，撕成片。

  2. 辣椒泡水，然后剪成丝。

  3. 肉切片（刀工不佳）然后用淀粉生抽麻油拌好。

  4. 热锅凉油放入花椒和干辣椒炒香，辣椒即可拿出。

  5. 放入豆瓣酱和一半蒜泥炒香，再加两块冰糖。

  6. 放入适量水，把白菜和金针磨倒入，白菜烫软即可放入准备放菜的碗底。

  7. 水再度烧开，把肉放入变色即可连汤倒入碗内，加上辣椒蒜末和香葱。

  8. 然后锅放入一勺多油烧热浇在菜上即可。

做法2：水煮肉片也没辣么难

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 芹菜 200g 香菜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 绿豆芽 200g 猪里脊 400g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片

  2. 加入适量料酒，花椒粉，辣椒粉，盐，拌匀

  3. 取蛋清，加适量淀粉，与肉片搅拌均匀，备用

  4. 准备调料，辣椒切小段，葱花，香菜，姜蒜，切好，备用

  5. 豆芽，香菜洗净，切好，煮开水，焯一下，捞出，放在碗底备用

  6. 热油，放去辣椒，葱姜蒜，花椒炒，再加入辣酱，炒出香味，再加入适量水，煮开

  7. 煮开后，放入肉片煮3分钟左右即可，依口味可加适量盐或酱油，把肉和汤一起倒入装有豆芽、芹菜的大碗中

  8. 在表面放上花椒，葱花，热油，一定要热，浇到花椒和葱花表面，散入香菜，即可

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 适量 糖 l0克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 白菜 适量 葱姜 适量 黄豆芽 200克 火锅底料 一小块 香菜青蒜 适量 小平茹 200克
做法步骤

  1. 豆芽去根清洗沥干

  2. 白菜洗净沥干切段

  3. 小平茹洗净沥干

  4. 姜蒜切片，尖椒切碎，小葱切段，青蒜香菜切末备用。

  5. 肉切片加生抽胡椒粉细盐一只蛋清及小量淀粉搅匀腌渍。

  6. 炒锅加底油放蒜姜片及葱花煸香。

  7. 加豆瓣酱，火锅底料一些炒出红油，加清水，生抽，一点白糖大火烧沸2分钟。

  8. 用勺将汤汁中配料捞出，锅中为纯清红汤。

  9. 豆芽烧沸盛碗底。

  10. 同上。

  11. 平茹焯熟。

  12. 盛入碗底。

  13. 将肉片放入锅中。

  14. 烧沸2分钟。

  15. 倒入碗中。

  16. 加入尖椒末。

  17. 锅中加油放入花椒煸香。

  18. 将油倒入碗中。

  19. 加香菜青蒜花。

  20. 美味可口的水煮肉片成功啦。开吃！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 半个 清水 500g 豆瓣酱 70g 葱姜蒜 少许 黄豆芽 300g 火锅底料 50g 土豆粉 15g
做法步骤

  1. 肉切大片，用料酒、盐、酱油、鸡蛋清半个、淀粉（少量，不要太多了不然影响口感）腌制一段时间

  2. 锅内放适量菜籽油烧熟，再放些猪油，放姜末蒜末花椒干海椒节炒出香味，再放豆瓣酱炒香，再放入少量老抽生抽，少量白糖（量一定只要少许）炒一段时间，再倒入开水烧开。两分钟后放入肉煮两分钟，放少量鸡精精起锅，倒入煮好豆芽的碗里。烧热油，一定温度后加入干海椒节和花椒，最后一起倒入碗里。

做法5：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 白菜 适量 剁椒 适量 火锅底料 适量 猪里脊 适量 郫县辣酱 适量
做法步骤

  1. 肉切片腌十分钟，切片后拍拍放料酒，盐，味精，淀粉，生抽

  2. 白菜切片备用

  3. 辣椒炸胡，切碎（越碎越好）

  4. 不放油炒花椒，炒的时候放一点盐，然后擀成花椒盐

  5. 花椒盐

  6. 白菜放入锅中，加盐炒熟

  7. 炒好的白菜放在碗中做底

  8. 锅中放入这三种东西翻炒

  9. 葱姜爆锅，放入郫县辣酱，剁椒，火锅底料炒出香味放入热水煮开

  10. 另起一口锅，把煮好的调料水过筛倒入

  11. 水开后下入肉片

  12. 准备水淀粉

  13. 下入锅中使汤变浓稠

  14. 将肉片和汤汁盛出

  15. 放入刚才炸好切碎的辣椒，花椒盐，葱花，辣椒面

  16. 将色拉油烧热

  17. 热油浇入放好食材的碗中

  18. 完成

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