红烧肉怎么做好吃又营养 推荐做法4篇

做法1：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 750克 油菜 三棵 鲍鱼 14只
做法步骤

  1. 鲍鱼打花刀

  2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。

  3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。

  4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 两斤半 糖盐 适量 老抽生抽料酒 若干 葱姜大料 若干
做法步骤

  1. 启动，带皮五花肉一块

  2. 切成1.5厘米见方的小块

  3. 加入老抽生抽料酒各两汤匙，糖一汤匙，葱三段，大料8瓣，姜三五片，用手抓匀，腌制半小时。

  4. 锅里放油，淹没锅底即可，将肉块和葱姜等辅料一并倒进去翻炒加热十分钟。（腌制多余的酱油不要倒进去）

  5. 大火炒到，看到略微肉块缩紧后，开始加开水，没过肉块即可。（这时候用腌肉的盆把剩余的酱油和开水混合加入即可）

  6. 大火煮沸后，换中小火保持开锅，盖上锅盖开始烧煮，大概得1小时。普通铁锅，没用高压锅。

  7. 待肥肉全软，瘦肉半软时候，调味，加入适口的糖盐，转中大火，开锅盖翻炒，收汤。

  8. 大概半小时左右收汤完毕，瘦肉也软糯可口啦，就盛盘上桌啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 30g 料酒 适量 冰糖 适量 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 3个 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 20g 白芷 1块
做法步骤

  1. 五花三层的五花肉切成小块，焯水去血沫，焯水时可以加点料酒。

  2. 捞出冲遍凉水，冲掉血沫，控水。火上起油锅，小火，放入冰糖炒化，全化开后放入五花肉翻炒。

  3. 控制火候，待五花肉煸炒出油后加入老抽和料酒翻炒，均匀上色后加入其他佐料翻炒。

  4. 炒匀后加入水没过肉，想吃烂的就稍微多加点水，大火开锅后小火慢炖，等肉熟烂后大火收汁。

  5. 最后加点鸡精和香葱出锅开吃！

做法4：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 2小个 冰糖 30克 葱 一小段 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500克 水 适量 姜片适量 适量 蒜子一整个 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水，我是一个个在没关火时夹出来的，这个可以避开沫沫

  2. 蒜子香叶花椒干辣椒八角备好

  3. 少许油炒冰糖至气泡放入肉肉，刚开始颜色浅，炒一会儿颜色会变身焦糖色，待炒出油放入备料炒一会儿

  4. 加点料酒，放入切好的土豆，加盐，放热水进高压锅

  5. 最后炒锅里放生粉收汁撒上葱花

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