回锅肉做法和调料 做法集合5篇

做法1：回锅肉

1. 菜市场选一段肥瘦相间的五花 皮刷干净后 炒锅烧热不要放油 肉皮朝下煎至金黄～如图 之后切片

2. 油锅烧热 放蒜姜 放入肉片煎至焦黄

3. 倒入料酒 生抽 一点香醋 倒入尖椒以及蒜苗 翻炒后放盐 白糖 鸡精

4. 起锅喽～

做法2：川香回锅肉

1. 五花肉洗净待用，锅里盛水，放入花椒一把、生姜三片、葱，调入两勺料酒，一勺老抽，中火煮15分钟。

2. 将蒜苗、杭椒切段备用。

3. 将煮好的肉切成片(稍微薄一点)。

4. 锅底倒油，放入葱姜蒜炸香，放入肉片，炒至肉片有点弯曲。放入豆瓣酱2小勺，甜面酱1小勺，翻炒。炒出红油后，放杭椒段炒，快出锅时放入青蒜苗段。

5. 出锅

做法3：香干回锅肉

1. 这是需要的一些食材，先处理一下，五花肉切片，香干切片，洋葱切片，还有葱蒜切末，小辣椒切段。

2. 锅中放五花肉煸炒，炒出油，五花肉炒成这种有一点点焦就可以了。

3. 放一点生抽一点老抽一点点水稍微煮一下，水煮干以后乘出来备用。

4. 然后锅里葱姜蒜末炒香，放洋葱，加一点盐把洋葱炒软，然后放香干炒，放一点生抽炒均匀。

5. 把五花肉放进去一起炒，然后放一点葱花一点辣椒段就可以了。

做法4：盐菜回锅肉

1. 后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用。

2. 蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片。

3. 锅烧热，放少许低油，加入切薄片的肉翻炒，中火。至肉有些微微卷起，边缘有些许焦，肥肉部分变成透明的，盛起。

4. 放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒。油要能看得见，没办法，川菜就是要适当的多油才好吃。

5. 蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味。

6. 加入炒好的肉，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅。

做法5：老干妈回锅肉

1. 先把所有食材切好

2. 锅里放一点油，（回锅肉肥的话可不放）油红了，把回锅肉放下方点盐，差不多时放大蒜，辣椒方点盐

3. 辣椒都抄的差不多时，放老干妈，酱油，翻炒下，最后放点鸡精，翻炒下出锅

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