梅菜扣肉怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 适量 五花肉 适量 蒜蓉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉煮开焯掉血水

  3. 然后放锅里稍微煎掉点油

  4. 然后加适量酱油和蒜蓉腌制一个小时

  5. 再将猪肉平铺在盘上

  6. 梅菜干盖住猪肉，放入锅里蒸一个小时

  7. 蒸好

  8. 取另一盘子倒扣

  9. 完成

  10. 顾名思义梅菜扣肉

  11. 肉入口软烂而不肥腻

  12. 吃吧

  13. 这是第二次做的

  14. 这次自己切的肉，比较薄，上次是叫卖家切，都切成小块的了

  15. 感觉这样比较好看

  16. 同样美味

  17. 对比

做法2：浏阳传统梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 适量 啤酒 一罐 红糖 适量 五花肉 一斤 梅菜 适量
做法步骤

  1. 一斤五花肉

  2. 放一锅冷水

  3. 把肉切成一大块一大块的便于去血水和锅内可以很好的容纳

  4. 煮过之后清洗以后放红糖

  5. 再放啤酒腌制半小时

  6. 腌制好后放油锅里油炸一下

  7. 油炸成这样表面微焦的

  8. 然后切成片放在碗里放点糖。本人家的碗太小了，没有这样的大碗，忽略不计现做的造型

  9. 再放入腌制好的梅菜，梅菜里面放一点点酱油和糖

  10. 把梅菜均匀的放在肉上上蒸锅上蒸50分钟

  11. 蒸好后把拿个盘子盖在碗上再把盘子扣过来就可以了

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 把肉放在冷水里煮大约十五分钟捞出趁热抹料汁（老抽、生抽、料酒、糖、）。放油锅炸，捞出控油、放凉水里过凉！在放入冰箱里冻一会

  2. 把梅干菜泡大约两个小时，洗干净、挤干！锅里放油，蒜末炒，再放入料汁！煮肉的水靠干乘出

  3. 肉切片放碗底洒写盐鸡粉料汁再放炒好的梅干菜、放锅里蒸！蒸一个小时！

  4. 蒸好！把汁控出来！把肉口在盘子里！汁勾芡蒙汁！

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 两汤匙 生抽 半纸杯 老抽 三分之一纸杯 白胡椒粉 2克 五花肉 1000克 耗油 两汤匙 西蓝花 一个 梅干菜 400克
做法步骤

  1. 五花三层的肉，放三段葱，三片姜，两个香叶，两个八角，十粒花椒，二十粒小茴香，料酒两汤匙，煮半个小时。

  2. 梅干菜泡水半个小时，洗两遍，去掉沙土。

  3. 盘子放老抽，肉捞出来，皮朝下，抹匀酱油，用竹签均匀的扎孔。

  4. 皮朝上，晾十分钟。

  5. 皮朝下，放油锅炸，一定要盖盖子，会爆炸！！！

  6. 切0.5公分厚的片

  7. 准备料汁（老抽，生抽，耗油，白胡椒粉）因为梅菜本身很咸，这些配料也都有盐味，所以不用再放盐了。

  8. 切好的肉片儿蘸一下料汁，码在碗里。

  9. 用刚才炸过肉的油，炒一下梅干菜。油的用量是平时炒菜的两倍。放刚才的料汁，一纸杯猪肉的汤。

  10. 炒完了梅菜，放码了肉的碗里，加两勺汤，蒸一个半小时。

  11. 蒸出来用盘子倒扣。

  12. 蒸出来的汤汁，倒锅里，放水淀粉，淋在扣肉上。此步骤可以省略。

  13. 西蓝花焯水，装饰即可。

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材
干辣椒 4个 五花肉 300克 姜蒜 适量 老抽生抽 50g
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，在锅中放水煮，十多分钟筷子能插穿肉皮就好

  2. 提前三四个钟泡好梅干菜，然后洗干净

  3. 煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上插很多孔，然后抹上老抽。

  4. 然后锅中倒入少量食用油，盖过肉皮就好，开中火把肉皮煎到起包，另外几边也可稍微煎下。

  5. 将肉切成稍微厚一点的肉片，肉片切好以后都在每片生抽里面过下，然后皮朝下放在碗里面。

  6. 煎肉的锅中留少许油，下姜蒜，辣椒，炒香后倒入干菜，加入生抽一点老抽，放盐味精盛出。

  7. 将干菜放在码好的肉上面，装好以后放入高压锅中压一个半小时。

  8. 然后在端出扣肉前把肉碗翻过来，这样好看点。

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