烧茄子的做法家庭做法 做法集粹5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 盐 一勺 瘦肉 300g 茄子 一根 耗油 少许 蒜蓉 少许 鲜菇 200g 蒸肉粉 少许
做法步骤

  1. 瘦肉切好，加入盐，酱油，老抽，耗油，蒸肉粉腌制七分钟

  2. 茄子用手掰开一小块一小块就可以，用刀切也可以(滚刀切)但很容易变黑，(由于茄子很容易氧化所以弄好茄子后要赶紧吵啦)

  3. 鲜菇洗干净，切丁

  4. 切蒜蓉

  5. 锅烧热，放油，爆香蒜蓉，放茄子翻炒，因为茄子容易吸油，所以中间不断飞水将油带出来，接下来放鲜菇继续翻炒至香味出来，然后放盐，酱油，耗油和一小勺糖翻炒过后加一碗水，然后把腌制好的肉均匀摆在上面加上锅盖中火烧十分钟可以出锅啦

  6. 快来尝试一下吧^_^

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
姜 切丝 酱油 2勺 盐 丨勺 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 2勺 西红柿 3个 番茄酱 适量 茄子 丨根 尖椒 l根 元葱 切丝 蒜切末 适量
做法步骤

  1. 茄切长条，用盐腌l0分钟去水挤干。

  2. 裹上干淀粉，备用。

  3. 起锅烧七成热，炸茄子成金黄色，捞出锅。

  4. 柿子切块，备用。

  5. 用碗兑汁，盐，糖，酱油，鸡精。

  6. 锅烧油，煸香䓤、姜、蒜，后放番茄酱。

  7. 放入西红柿翻炒。

  8. 放入炸好的茄条，加料汁。

  9. 出锅放入尖椒丝。

  10. 成品完成！

  11. 我炸茄子时又炸了南瓜片。很美味！

  12. 最后我把两种放到蒸好的米饭上！那个香！

  13. 看吧！很成功！

做法3：土豆烧茄子

菜谱食材
蒜 若干 土豆 2个 葱 1根 盐 少许 青椒 2个 鸡精 少许 淀粉 少许 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 准备食材: 茄子和土豆切块； 青椒和西红柿切块； 葱切段，蒜切片。

  2. 给茄子撒上干淀粉，均匀抓涂匀。这样炸出来的茄子外皮酥脆。

  3. 锅内倒油，油热了再把茄子和土豆依次放到油锅里，慢火炸到金黄捞出。 (炸的时候小火，火太大了油过热，很容易外边炸黑，里边还不熟。）

  4. 炸好的土豆和茄子块捞出来备用。

  5. 锅内倒一点油(食材已经炸过，油份多，不用放太多），放葱蒜爆香，下西红柿炒出红汁。

  6. 倒入炸好的土豆和茄子翻炒。倒点水，继续翻炒一下。

  7. 汁收的差不多了放青椒。放盐、鸡精，翻炒后出锅。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 盐 少许 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 生抽 少许 木耳 一把 西红柿 一个 茄子 一个 西红柿酱 少许
做法步骤

  1. 茄子削皮，洗干净切块

  2. 一个鸡蛋，一勺淀粉，两勺面粉，加半碗水搅拌，加食用油搅拌，筷子上挂上糊糊

  3. 把面糊到茄子上搅拌，每个茄子上都粘上糊糊，起锅烧油，中火五分热，夹一个茄子试试油温，泡泡沸腾的大就下茄子

  4. 漂一层炸两分钟捞出，会发现，不焦对不对

  5. 火加大一点，油温上来炸第二遍

  6. 第二次炸的就很焦很脆

  7. 一把木耳热水泡发，青椒西红柿切块

  8. 起锅烧油下葱蒜，炒香

  9. 放西红柿翻炒倒半碗水

  10. 调汁，西红柿酱，鸡精，盐，胡椒粉，生抽，汤汁煮开尝一尝味道缺啥放啥

  11. 放茄子木耳，翻炒一分钟左右

  12. 加青椒翻炒三十秒左右，放点蒜末(茄子一定要放蒜，茄子有微毒）我吃茄子麻舌头

  13. 出锅前勾芡，芡稀一点搅拌三四下就可以了

  14. 看着很有食欲吧，我的水放多了，第一次做没经验，你也试试吧，真的很好吃

做法5：世界上投产比最高的红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 1勺 蚝油 1勺 青椒 1根 水淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 0.5勺 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 准备主要的食材，茄子切块，青椒用手扳成小块。

  2. 1.处理茄子 就和我们平时在饭店里面吃到的红烧茄子一样，为了口感，我们先给切好的茄子块里面加一勺盐，让它把水分空出来，这个时间大约需要10分钟。在出水之后我们可以使用手辅助攥干。然后为你裹上淀粉，也就是我们在饭店吃到的外皮。 2.调料汁 1勺生抽+0.5勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+半碗淀粉水

  3. 将上一步裹满淀粉的茄子放入油锅进行煎炸，其目的就是将外层的淀粉固定在表面，形成外焦里嫩的效果。然后出锅等待再次下锅

  4. 这一步我往往把它称为汇总。也就是先倒油炒蒜末爆香，然后加入之前的煎炸好的茄子翻炒，待茄子软糯以后，最后再加入青椒，爆炒几分钟装盘即可。

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