馒头做法家常做法 做法集粹4篇

做法1：开花馒头

菜谱食材
糖 30g 盐 1g 水 140g 红薯 2个中等 中筋面粉 150g 奶粉 25g 酵母粉 2g 白面团 适量 红薯面团 适量
做法步骤

  1. 蒸熟的地瓜捣碎晾凉。

  2. 白面团的所有材料放入面包机桶内，活成面团，取出来室温发酵两小时。

  3. 红薯面团也一样活成面团，这个根据红薯自身的水分，酌情添加，同样室温发酵两个小时。

  4. 发酵好的面团分成大小均匀的小剂子。

  5. 红薯面团也分成小剂子，数量与白面团一样。

  6. 白色的擀成面饼，不要太薄。

  7. 放上揉圆的红薯面团。

  8. 像包包子一样包起来。

  9. 收口朝下，放在玉米叶子上。

  10. 依次做好后，用料理剪刀剪个十字，室温发酵。

  11. 可以反过来做，也很漂亮，室温发酵到两三倍大的时候上锅蒸10-15分钟，根据你做的大小来定，闻到香味儿即可停火，焖五分钟后再开锅，否则容易回缩。

做法2：红糖红枣馒头

菜谱食材
清水 300g 面粉 500g 红枣 二十颗左右 安琪酵母粉 4g 红片糖 一块
做法步骤

  1. 红枣去核，片糖切小块，因为这次红枣甜度低，加了几颗冰糖，加热水用搅拌机打成糊状

  2. 因为宝宝不愿吃有渣的，所以过滤了下红枣红糖糊

  3. 过滤完的红枣红糖糊，留着准备加到一半的面里做馒头

  4. 只加了红枣红糖水揉成的面团发酵好的效果

  5. 加了枣泥的面团发酵好了

  6. 发酵好的面团揉捻排气，做成大小合适的馒头胚，醒上二十分钟左右，天冷的话可适当醒久一点

  7. 上蒸锅开水大火蒸上十五分左右，关火等上五分钟左右揭盖即成，哈哈

  8. 大小不一，自家人吃，就不计较那么多啦

做法3：做一个会蒸馒头的男神

菜谱食材
牛奶 75克 酵母 50克 普通面粉 3000克
做法步骤

  1. 根据家里的人数，取相应的面粉。 今天我们就取3000克面粉，拿一个干净的碗，用温水化开50克的安琪孝母，加入适量的自来水和牛奶，把水与面粉充分搅拌均匀，面的硬度适中，稍微偏软一些，把面反复揉至表面光滑，放在一个稍大一些的面盆里面，再用一个面盆盖起来！放在有温度的地方，可以让面迅速的发酵起来！

  2. 20分钟后，看一下盆子里的面，用筷子把发面扒开，看到如上面图片这样的蜂窝状，就说明面已经基本发酵好了！

  3. 在案板上撒一层少量的碱面，砸碎和面粉混在一起，铺在案板上！然后把发酵好的面倒出来，清理好面盆！

  4. 反复揉面

  5. 把面用刀快速切开，看到侧面有蜂窝状，就说明添加的碱面也已经与面粉充分均匀结合 ★这个时候就应该把水放在锅里准备烧开★ 注意这个时间节点，或者再早一些也可以

  6. 把面揉成圆条型，这个决定了馒头的大小

  7. 把上一步准备的圆条型面切成如图片的小段， 提前在壁子上刷好食用油或者铺上淋湿的厨房专用无纺布！把馒头按顺序放上去。 等水开后，把馒头入锅！ 很关键，大火烧开，这样会使馒头快速发起来， 然后改成小火，继续25分钟！

  8. 看看，馒头出锅了 怎么样？ 作为一个男生，我觉得能够把他完成，就已经很赞很赞了！ 动起来吧，你也行！

做法4：面食爱好者的胡萝卜小馒头

菜谱食材
胡萝卜 60g 糖 5g 酵母 1g 中筋面粉 100g
做法步骤

  1. 食材准备好。

  2. 先将胡萝卜切成丁，加入150g清水。

  3. 用料理机打成汁。

  4. 过滤出50g胡萝卜汁在碗中。

  5. 将酵母化在胡萝卜汁中，碗中加入面粉和糖。

  6. 用筷子和成絮状。

  7. 倒在揉面垫上，将面团揉光滑，然后放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指戳面团不回缩，即发酵完成。

  8. 再揉一遍面团，边揉边排气，排气充分馒头切面才会好看。

  9. 将面团搓成长条，刀切成一个个小方块。

  10. 取一个蒸屉，铺上油纸，将小面团放入，盖上盖子，放入蒸烤箱，40℃松弛10分钟，蒸烤箱100℃蒸制15分钟即可。

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