小龙虾的做法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：肉嫩入味的麻辣家常小龙虾

菜谱食材
姜 半块 花椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 大蒜 一头 盐 适量 青椒 3个 啤酒 一瓶半 生抽 适量 大葱 一根 干红椒 适量 十三香粉 适量 十三香 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 买来小龙虾最好放一点水让龙虾吐吐沙，这样不用抽筋，不开背的虾做出来肉质比较嫩。水不要没过太多，容易闷死。吐完沙把小龙虾刷刷干净。

  2. 一根大葱切块，半块生姜切片，蒜最后划下背，青椒切开，红辣椒根据口味，一般两个就够，想吃辣点就多放点。

  3. 为了让虾更嫩要用热油爆一下，所以放油稍多一点，倒入全部葱姜蒜干辣椒花椒 热油爆炒出香味，把沥干水的龙虾倒入大火翻炒至变色。最好拿个盖子以防万一，拼命逃生的龙虾场面相当惨烈阿门。。。

  4. 龙虾炒变色后倒入啤酒，加入大料十三香，适量盐、糖、生抽调味，盖上锅盖中火烧5分钟。再把青椒和十三香粉放入，烧10分钟关火。 啤酒量要没过龙虾。对只用啤酒，不加水，这样最香。实在没啤酒就清水加一大勺料酒吧。一定要放糖，做出类似甜辣的味道才最提鲜

  5. 关火后再盖盖子焖最少一刻钟！最少一刻钟！最少一刻钟！ 龙虾没开背进味慢，但是一直烧虾肉会老的硬掉就不好吃了，所以用20分钟烧熟杀菌，再关火焖入味，吃起来口感保证棒棒的！图片没有美图哦，盛出来就是这么有食欲！

做法2：小龙虾饭

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 3克 干辣椒 5个 葱 1根 八角 1个 生抽 8克 食用油 适量 耗油 5克 姜丝 少许 小龙虾 20只 芡汁 少许
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子

  2. 放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水

  3. 剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头

  4. 去壳，留下虾尾备用。

  5. 另外虾脚留下备用。

  6. 蒜切末，葱切末。其他作料装好备用

  7. 锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味

  8. 捞出作料渣扔掉

  9. 倒入虾黄翻炒1分钟

  10. 倒入蒜末翻炒1分钟

  11. 加入200ml开水

  12. 倒入虾尾肉

  13. 调入生抽耗油

  14. 煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。

  15. 锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。

  16. 将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。

  17. 食欲大增啊

  18. 快接住你的口水

  19. 再来一张！

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 啤酒 适量 白糖 适量 辣椒 适量 洋葱 适量 耗油 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 反复冲洗小龙虾后倒入一些洗米水浸泡一会，用刷子刷干净小龙虾腹部。

  2. 大蒜姜片爆香

  3. 倒入洗干净的小龙虾翻炒片刻。

  4. 倒入啤酒，盖过小龙虾，盖上锅盖焖至酒剩下1/3的样子。

  5. 加入洋葱辣椒花椒白糖大火收汁。

  6. 加入耗油鸡精和盐调味，留一点汤汁，不要烧太干。

  7. 装盘！

做法4：咸蛋黄小龙虾

菜谱食材
葱花 2g 青椒 10g 精盐 2g 白糖 5g 生粉 30g 食用油 750g 洋葱 25g 咸蛋黄 6个 红椒 10g 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。

  2. 炸好的小龙虾沥油。

  3. 洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。

  4. 熟咸蛋黄压成粉，越细越好。

  5. 锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。

  6. 炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。

  7. 下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。

  8. 撒上葱花，即可起锅装盘。

做法5：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 三片 花椒 20粒 土豆 1个 干辣椒 3个 糖 3克(根据个人口味) 大蒜 2头（整个） 盐 4克(根据个人口味) 青椒 一个 鸡精 少许 豆瓣酱 两勺 啤酒 一瓶 黄瓜 1根 大葱 1根 王守义十三香 6克 小龙虾 3斤 火锅底料 一大块
做法步骤

  1. 将小龙先洗干净把头掰掉。多洗几遍

  2. 倒入 500ml的油烧热，看到冒烟，把小龙虾分三次倒入。就是炸一次捞起来一次，在放第二次，按此步骤。等所有小龙虾都炸完捞起。

  3. 放入，姜丝，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱、十三香，花椒，洋葱翻炒，再放入土豆黄瓜炒一下，加入刚才炸好的小龙虾翻炒。倒入啤酒和500ml水，加入盐鸡精，少许糖煮沸5分钟。

做法6：小龙虾披萨

菜谱食材
玉米淀粉 10g 安佳马苏里拉芝士 150g 综合蔬菜丁 100g 小龙虾肉 250g 小龙虾汤汁 200ml
做法步骤

  1. 现在做披萨底的部分~ 把食材表里【面团部分】的食材全部倒入盆中

  2. 先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

  3. 盖上保鲜膜，室温发酵一小时

  4. 发酵的时间来准备馅料和酱料，给虾剥壳，虾肉取出来备用

  5. 取出部分汤汁

  6. 加入10g玉米淀粉，30g番茄酱，混合均匀

  7. 倒入锅内煮沸，搅拌成浓稠状，小龙虾酱就做好了

  8. 面团发酵好后，拿出来捶打排气

  9. 借助擀面杖整形，擀成饼状

  10. 放入披萨盘中，底部用叉子戳一些小洞

  11. 用刷子刷一层玉米油

  12. 再刷上一层刚刚做好的小龙虾酱

  13. 均匀撒上一层安佳马苏里拉芝士

  14. 然后再放上书蔬菜丁和小龙虾肉

  15. 最后再放一层安佳马苏里拉芝士铺面

  16. 放入预热好的烤箱，220℃烘烤15min

  17. 叮，出炉！

  18. 切一下，准备开动Ψ(◉ཅ◉)Ψ

  19. 开始拉丝表演

  20. 瀑布拉丝

  21. 超能拉丝

  22. 吃起来奶香味也很浓，太治愈啦~

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